хочу открыть собственное дело по продаже живого пива, подскажите с чего начать?

Вам понадобится
- помещение от 20 до 40 квадратных метров;
- свидетельство о регистрации ИП;
- пакет разрешительных документов;
- зарегистрированный кассовый аппарат;
- деловые отношения с несколькими поставщиками разливного пива;
- комплект оборудования для продажи разливного пива;
- один или два продавца-реализатора.
Для пивного бизнеса потребуются следующие документы:

свидетельство индивидуального предпринимателя;
разрешение СЭС;
лицензия в соответствии региональным законодательством;
регистрация кассового аппарата в налоговой инспекции;
сертификат качества на пиво и тару.

Арендуйте помещение площадью 20-30 квадратных метров, хорошо продумав все возможные следствия ведения пивной торговли именно в этом конкретном месте. Плохо, если место будет «деловым» и неуютным, где спросом всегда больше пользуется магазинное пиво в бутылках или жестяных банках - его можно пить на ходу. Не очень хорошо работать и в непосредственной близости от жилых домов - их жители часто обращаются с жалобами на подобные заведения, способствующие загрязнению и нарушению порядка в их дворах.
2
Зарегистрируйте индивидуальное предпринимательство, купите и зарегистрируйте кассовый аппарат, заключив также договор на его регулярное обслуживание. Для «белой» работы понадобится еще разрешение из торгового отдела администрации, разрешения пожарной инспекции и Роспотребнадзора, сотрудники которых осмотрят вашу площадку с пристрастием.
3
Разработайте политику закупок для своего заведения и договоритесь с поставщиками, работать с которыми вам кажется целесообразным. Заводы-производители пива отпускают товар хоть и дешевле, но очень крупными партиями и, как правило, по предоплате. Если реализовывать такое количество пива вам не удается, то логичнее иметь дело с дистрибьюторами, предоставляющими пиво мелкооптовыми партиями и соглашающимися на некоторую отсрочку платежа.
4
Закупите оборудование для своего магазина, прежде всего пивные краны, представляющие собой специфическое оснащение всех торговых точек вашего профиля. Получить все необходимое для оборудования магазина разливного пива позволяет договор с одним дистрибьютором, обязывающий вас продавать пиво только одной конкретной марки. Выбрав этот путь, вы можете сэкономить деньги и время на самостоятельный поиск оборудования, но ограничив свой ассортимент одним производителем, можно, в тоже время, проиграть затем гораздо больше. Оборудование для пива включает в себя охладители пива (например, «Янтарь-70л/ч» и «Янтарь-120л/ч» , по цене от 464 до 567 евро) , стойки для размещения разливочных кранов и устройств «Пегас» по цене 4 500 рублей за штуку и непосредственно пегасы по цене от 5200 рублей. Также для работы необходимы один или два прилавка с установочной планкой для пегасов, кранов или Фаст Бир по цене 7700 рублей, кеги, редуктора СО2, и прочая мелочевка.
5
Найдите одного или двух продавцов-реализаторов пива, которые будут работать в вашем магазине на постоянной основе. Главное требование - честность по отношению к хозяину, то есть к вам, и доброжелательность по отношению к клиентам, обращающим внимание на все детали обслуживания и вовсе не равнодушным к его качеству. Помимо фиксированного оклада продавцам нужно платить какой-то процент от дневной (суточной) выручки или придумать другие способы их мотивации.

Для начало надо понять этот бизнес изнутри.
Я бы может наверное устроился бы на время продавцом в подобное заведение))))

Начните с бизнес-плана, дружище! ;)
Тогда все остальные вопросы у вас отпадут сами собой.
А также может отпасть и само желание открыть собственное дело по продаже пива

Исследуйте рынок и определите потенциальный спрос на ваш продукт/услугу, а также изучите конкурентов.

Создайте подробный бизнес-план с описанием бизнеса, стратегией маркетинга и прогнозом финансовых показателей.

Оцените стартовые затраты и рассмотрите возможные источники финансирования.

Зарегистрируйте свое предприятие и узнайте о необходимых лицензиях.

Ищите надежных поставщиков оборудования и материалов. Например, посмотреть цены и получить бесплатную консультацию можно здесь https://dposhop.ru/catalog/pivnoe_oborudovanie/

Будьте готовы к возможным сложностям и проблемам, будьте настойчивы и готовы учиться на своих ошибках.

Удачи в осуществлении вашей идеи и успешного развития бизнеса!