Что по большому счёту нужно для открытия успешного ресторана-кафе? Самое главное.

Для успешного ведения бизнеса в сфере услуг бара/кафе или ресторана - самое главное - знать этот бизнес "изнутри" на всех этапах (начиная с посудомойки) . Вот к примеру, что входит в обязанности шеф-повара, Вы в курсе? А какое минимальное количество холодильников должно быть на кухне? А как правильно расчитать калькуляцию блюда? А какая ресторанная наценка на спиртное в среднем? Так что, даже при наличии достаточного количества денежных средств, многие популярные люди прогорали на этом бизнесе, не зная всех его тонкостей. :)

ну а что насчет грузоперевозок? уже отказался от идеи? если и прямь у тебя есть деньги для бизнеса, то делай там, где лучше всего тему рубишь.

Присоединюсь к Olga и добавлю свои пять копеек.
Должно быть вкусно приготовлено. так чтоб люди хотели туда прийти снова и снова. Прийти хорошо покушать. чтоб им там было комфортно. чтоб шестёрки метались вокруг обслуживая любое пожелание. музыка. итд всё как хочет клиент. Чтоб клиент почувствовал себя королём а вокруг него слуги. Удовлетворить желания клиентов. за это готовы отдать свои деньги для этого и зарабатывают для своего кайфа жизни. Если это столовая. то там должны поесть все по доступной цене. Еда это необходимость. и на такую необходимость люди тратят свои деньги. для этого и работают. чтоб быть сытыми и не только.

наличие клиентов и денег у них в достаточном количестве

удачное расположение помещения для ресторана

Хороший Бизнес-план и удачная маркетинговая деятельность.

Обязательно спрос.