Как правильно оценивать работу менеджера по наполнению и раскрутке сайта, если он работает полный рабочий день?

По результату, а не часам работы, как у шахтеров.

«Как правильно оценивать работу менеджера по наполнению и раскрутке сайта, если он работает полный рабочий день?»

Если нет не кого разбирающегося в вопросе (менеджера проекта, маркетолога) — не как.
Время имеет значение только для операций в фиксированным таймингом.

Наполнение сайта — отслеживать по редакторскому плану и качеству контента (прежде всего показатель отказов, глубина просмотра, конверсия).

Раскрутка сайта оценивается по количеству целевых посетителей. Толку вам от первого места в выдаче, если посетители — студенты ищущие реферат по теме?

«Чтобы он не пытался заниматься сторонними сайтами.»
На 20% чем ему может понадобится, только ведь «аппетит приходит во время еды».

Владимир, тут вопрос - насколько вы доверяете такому специалисту.
Вполне возможно ваш сотрудник профи и по ночам занимается сайтом не вылезая с дивана. Таких много на самом деле, и работают они по ночам (как правило, чтобы никто не отвлекал).
А есть просто стяжатели.
Если по результату ваш сайт (если сайту более года) не попал в индексацию по Яндексу в топ 100 по ключевым запросам - тогда это просто стяжатель.

Но вы как работодатель неправы в двух случаях:
1) Не может быть специалист по наполнению сайта (копирайтер) ещё и SEO гуру и наоборот.
2) Вы хотите чтобы водитель был и летчиком и космонавтом и извозчиком, чтобы съэкономить? Так не пойдет! Либо летчик, либо шофер, либо извозчик (гужевой транспорт), либо космонавт. В каждой из специальностей есть масса громадных подводных камней, и только узкий специалист даст вам настоящую прибыль, а не широкопрофильный никчемник.

Ставишь задучу, выбираешь дедлайн, определяется бюджет. Проходит срок сдачи работы, предоставляются результаты в виде аналитики и выполнение поставленных задач. Какая разница, за час работы он сделает это или за весь указанный срок, будь то месяц.

Принимай по подрядному договору в ТЗ указывай все что от него хочешь в точных количествах и нужном качестве. Проверяй сам или найми руководителя для менеджера. А чтобы занимался только тобой плати хорошую зарплату, он не раб и совмещать имеет право

Платите за результат. Ставьте ему цель и сроки, выделяйте бюджет и платите по факту результата.