Сколько картин написал Е. Широков?

Вероятно очень много.
Создал галерею композиционных портретов творческой интеллигенции России: композитора Д. Б. Кабалевского (1967), писателя В. П. Астафьева (1969), пермского журналиста Б. Н. Назаровского (1972), пермского поэта В. И. Радкевича (1978), пермского художников Т. Коваленко (1972), М. В. Тарасовой (1961, 1976), художника В. А. Смирнова (1997), писателя В. Я. Курбатова (1993), писательницы В. С. Токаревой (1983); серию портретов известных артистов: И. М. Смоктуновского (1986-1987), Е. З. Копеляна (1973), В. В. Тихонова (1986), К. Ю. Лаврова (1981), Е. А. Лебедева в роли Холстомера (1984), А. А. Миронова (1977), Л. А. Чурсиной (1972, 1983), артистов цирка Ю. В. Никулина и М. Н. Шуйдина (1980), режиссёра Г. А. Товстоногова (1973) и др.
Автор серии портретов артистов Пермского академического театра оперы и балета им. П. И. Чайковского: «Портрет Е. Н. Геденрейх» (1960), «Портрет С. Нисаповой» (1959), «Групповой портрет. Солисты пермского балета» (1972), «Портрет балерины Н. В. Павловой» (1974), «Портрет М. Б. Подкиной», «Портрет Л. П. Сахаровой» (1986) и др.
В 1993 г. создаёт цикл исторических портретов для Духовно-исторического центра молодёжи «России славные сыны» (решение интерьера, картина «Божья Матерь Российская» и 42 портрета: А. Рублева, П. И. Чайковского, И. Е. Репина, В. И. Сурикова, С. П. Королёва, Ю. А. Гагарина, Г. К. Жуков и др.). Кроме того, Широков - автор натюрмортов, пейзажей, жанровых картин.
https:-/-/-obiskusstve.com/392990859224681350/narodnyj-hudozhnik-sssr-evgenij-nikolaevich-shirokov/