Что лучше использовать новичку акварельные краски или маслинные?

Масло очень накладная техника, имея ввиду не только краски, но и все сопутствующие материалы без которых не обойтись
Прибавьте сюда еще ее маркость, токсичность и запах скипидара с керосином и будет полный букет, почему вас могут с вашим художеством попросить из квартиры вон .
Акварель для новичков подходит идеально, а ее якобы сложность зависит от мастерства и многочисленных в этой технике приемов
Она не сложная, но имеет широкий диапазон возможностей, поэтому любима и новичками и профессионалами

акварель самая сложная живопись это я как художник профи говорю. потому что если испортил уже не переделать. а масляные краски можно снимать с холста пока не засохли или переписывать поверх неудачного слоя. но с другой стороны в худшколе мы писали только акварелью и гуашью. маслом писала в худучилище

Какие есть в наличии, те и используй.

Лучше пользоваться акриловыми красками. Они сохнут моментально, в отличие от масляных.
Техника акварели очень сложная. Рисунок должен быть прозрачным, тонким, легким. Акварель невозможно исправить. Для нее нужна специальная бумага. А тот же акрил исправить легко. После высыхания можно нанести второй слой на место исправления. Там хоть белый цвет на черный.

Обучение без преподавателя — напрасная трата денег в большинстве случаев.
Поэтому советую прислушаться к совету Ника. Гуашь менее затратный материал.
Акварель сложна для использования с претензиями на некую долю профессионализма. Для приобретения же навыков, достаточно покупать самые дешёвые наборы. По крайней мере можно будет поиметь представление о разнице между акварелью, и остальными материалами.
Пастель можно попробовать.

маслинные сильно терпкие когда лизнешь... лучше масляные...

По-моему - гуашь или акрил. Акварель - сложная штука, а масляные проще, но дорогие.
UPD: Для масла холст ещё, по хорошему, нужно приобрести. И подготовить его к работе правильно. Всяко, не с масла нужно начинать.