Скажите, сейчас сколько времени занимает вписать ребенка (до года) в загранпаспорт?

Читайте Адм. регламент выдачи и замены "загранпаспортов" - вступает в силу с 16 марта 2010 г.

Вписать ребенка могут только в обычный паспорт (в паспорт с электронным носителем - не могут) .

46. В случае, если заявитель просит внести в паспорт сведения о его несовершеннолетних детях, ему в обязательном порядке разъясняется, что внесение данных о детях в его паспорт производится с целью подтверждения родственных отношений и в соответствии со статьей 7 Федерального закона граждане Российской Федерации осуществляют выезд из Российской Федерации и въезд в Российскую Федерацию на основании паспорта, если иное не предусмотрено международным договором Российской Федерации.

То есть, ФМС предупреждает, что ребенок вообще-то должен выезжать из РФ по собственному загранпаспорту, и ранее действовавшая житейская практика выезда детей за границу без паспорта, а только по записи в паспорт родителя, может быть прекращена в любой момент. Безусловное значение такая запись имеет лишь в плане подтверждения, что с ребенком выезжает отец (мать) , а не кто то иной, и согласие на выезд ребенка от одного из родителей в этом случае не требуется.
Отметьте, что при таком вписывании Адм. регламент требует предоставления 2х фото на ребенка независимо от его возраста.

Срок, в течение которого должны быть осуществлены процедуры по вписыванию ребенка в паспорт, Регламентом не указан. Поэтому нужно договариваться в конкретном случае - могут и при Вас вписать, если предоставите все документы (см. Адм. регламент) , могут и попросить подождать неделю.

Если же делать отдельный загранпаспорт на ребенка - то в соотв. с законом.
24. Предоставление государственной услуги осуществляется в сроки, предусмотренные статьей 10 Федерального закона:
Срок предоставления государственной услуги со дня подачи заявления с приложением всех необходимых документов по месту жительства не должен превышать одного месяца, при подаче заявления по месту пребывания или фактического проживания - четырех месяцев.
==========
Вообще рекомендую читать лучший на мой взгляд сайт по загранпаспортам
http://biodocs.narod.ru/articles/LawChanges26.html