поддаются ли дрессировке взрослые собаки?

наш кинолог говорит что поддаются любые. Так что думаю следует обратиться к профи, знающему именно вашу породу и пройти курс послушания.

выход-в посещении дрессировочной площадки - там и с собаками социализируете и с людьми пообщается и вас научат управлять своей собакой

Ищите кинолога и занимайтесь с собакой - городская собака обязана пройти хотя бы ОКД. Иначе намучаетесь и Вы, и сам пес.

может быть если позаниматься с экспертами

Если вы с ним друзья, есть взаимопонимание и доверие, то все возможно.
Самый лучший вариант - пройти общий курс дрессировки. На охрану и агрессивность лучше не надо, если разбудите в нем зверя, потом каждый день надо будет заниматься, иначе выйдет из-под контроля.
Самостоятельно рекомендую приучить к наморднику, командам "Фу", "ко мне", "сидеть", "стоять", "место" - чтобы могли его остановить в случае чего. Найдите в Интернете как это делается.
И постепенно допускать к знакомству с собаками и людьми. Выбирайте для знакомства спокойное время суток, чтобы он не бегал сломя голову. Ну и знакомить лучше с суками. С кобелями будет драться без вариантов, что тоже неплохо. Кобели насмерть не дерутся, просто выясняют статус, и на этом дело заканчивается (за исключением бойцовых) . Людей смотрите, чтобы не бабок с детьми. Дети-то ничего, а бабки визгом своим и детей, и собаку и вас насмерть перепугают.
Мой кобель крупный и живой, но я ему позволяю свободно бегать в наморднике и знакомиться, иначе он озвереет. Его, правда, побаиваются, но, в основном, все уже знают, что он просто шалопай, хотя уже 5-й год пошел. Постоянно таскать на цепи опасно - он решит, что он очень страшный, и когда будет свободен, его поведение будет непредсказуемо. Видели, наверное, таких собак.

наверное нет! также как и люди !

Да, но хуже чем щенки