Что делать, щенок стаффа, кусает ребенка, я понимаю что на с ним играет. Помогите найти выход из сложившейся ситуации.

сколько ребенку?
Считайте что у вас два ребенка.
Ваша задача на данный момент, если ребенок еще мал и не поймет ваших объяснений, воспитывать собаку.
Учите щенка общаться с ребенком. Я думаю что он кусает не только его, но и взрослых. "Покусяки" это совершенно нормальное явление для щенков. Объясняйте показывайте что так делать нельзя. Учите соответствующую команду. Для наказаний пригодится газета по попе или по моське -действенная вещь. Хвалите щенка когда он будет делать все правильно.
Если ребенок уже адекватный и в силу возраста понимает слова можно и нельзя, запрещайте ему так же игры с собакой приводящие к покусам. Пусть ребенок тоже учится общаться правильно с собакой!

исключить игры при которых такое вообще возможно

Наказывать и не оставлять одних.

Дык собака до 15 месяцев щенок. Укус в месяц и в год совсем разные. Мы своему питу пасть зажимали, помогло.

У меня, правда, не стаф, но собака тоже серьезная, месяцев до 6 кусался зверски, пытались переключить на игрушки. Когда сильно кусал-давали запрещающую команду, за шкирку трепали, к земле прижимали, истерил страшно-тогда казалось всё это бесполезно. Сейчас иногда легонько в игре прикусывает, по команде сразу отпускает-всё получилось. Так что выход один-набраться терпения и воспитывать, и ребенка с собакой один на один не оставлять, играйте вместе и вовремя вносите коррективы, чтобы соба четко усвоила, что попытка укусить карается.

пусть ребенок тоже его укусит

Если щенок то он маленький а значит зубки чешутся, хотя у всех собак даж у взрослых они чешутся, купите какую нибудь твёрдую игрушку, а ещё лучше кость специальную в зоомагазинах продаётся с различными добавками, и ваша собака на ребёнка даж и не посмотрит!!!!