Навеяло прочитанным вопросом. Если собака сразу плюхается на задницу при виде лакомства это можно как-то исправить?

Это совсем не зависит от команды сидеть, если обучать правильно. Чтобы научить собаку стоять в стойке, стоять на столе при осмотре (маленькая собачка) надо обратиться к проф. хендлеру, если собственного опыта нет.
И мой Вам совет, не старайтесь обучать собаку применяя для мотивации только лакомство. Старайтесь использовать игровые методы, применяя игрушки и голосовые поощрения, можно применять кликер. Собака должна не за кусок выполнять команду, а за выполненную команду поощряться лакомством. Это совсем разные вещи.

Обратитесь к хендлеру, он научит собаку стойке, отучит плюхаться на попу и научит красивой двигаться на максимальной рыси.
А вам могу посоветовать прекратить использовать команду сидеть) , ваш заводчик полностью прав.

Не давайте ей садиться когда даете лакомство, поставили дали вкусняху. . добились что хоть немного стоит - вкусняху, похвалили голосом, погладили. У меня все стоят, довольно легко от этого отучить если команда сидеть не закреплена.
Когда добьетесь результата, вкусняху держите в руке и собаке не даете (держите перед носом, можно двигать рукой для привлечения вниания собаки и для коррекции постава ПК) . Постояла на выдержке - опять вкусняху дали. Как то так.

Можно еще со свободной стойкой попробовать если темперамент и анатомия позволяют. Поэксперементировать с игрушкой - некоторые на игрушку лучше работают.

Какая то ерунда. А как же ходят по выставкам собаки, у которых есть рабочий класс? Я занималась со щенком боксёра и послушкой и ринговой подготовкой одновременно и послушка вовсе не помешала получить ему лучшего щенка на первой же выставке. Чему вы собаку учите, то она вам и выдаёт. Если возникают ошибки, то надо разобраться в корректности обучения.

Тренировать стоять в стойке по команде. Лакомство не показывать, а зажимать в руке. чтоб только запах чувствовала, но не видела и руку не поднимать вверх, а держать перед мордой и чуть впереди.