кто может объяснить какая разница в воспитании собаки в возрасте года или двух-трех лет?

Всегда считалось, что самый важный в выращивании и воспитании - первый год. Что за этот год заложено, то на всю собачью жизнь остается. Потом можно только дополнять и поддерживать.

к трем годам полностью формируется характер как положительные и отрицательные привычки и искоренить их нужен опыт и терпенье

Да вообще-то есть разница. У двухлетней собаки привычки и рефлексы от прошлой жизни могут быть достаточно устойчивыми. Бывает тяжело таких собачек в стойло поставить.
С годовалой собакой проще. Она более податлива в воспитании.

Есть довольно большая. В годовалом возрасте собака еще пластилин, лепи из нее что хочешь. А после 2 лет у собаки характер становится жестче, она уже себя лидером считает, соответственно приходится дольше работать. А люди у нас не привыкли вообще работать с собакой. Почему то считая, что она генетически должна быть умной и выдрессированной. Хотя я с удовольствием возьму и взрослую собаку :)

По мне, так и годовалую собу брать не стоит, хорошо если её ничему не учили, не правильно обученную собаку перевоспитывать в сотни раз сложнее, чем воспитать с нуля. Да и не верится мне, что человек который уделял достаточно времени выращиванию и воспитанию собаки решится её отдать (за редким исключением, и то будет стараться отдать её родственникам или знакомым). Я предпочитаю брать совсем малышей, а ещё лучше оставить из под своей.

Чем собака старше, тем более сформировавшийся у неё характер, привычки. И переделать такую собаку уже сложнее. Щенки же ещё познают мир и сформировать у них навыки проще

просто хочет ощутить радость материнства, повозиться, поняньчиться. У меня собака, ей 7 лет. (между ухаживанием за ребенком и за собакой разница не большая) А впринципе разница не большая год собаке или два.