Порода собаки по описанию

это только кане корсо.

доберман

ротвелер сразу отпадает. много внимания и дресуры. не опытным лучше не брать. берите боксера.

верна одному хозяину - не порода, а личное качество собаки, совершенно не обязательное и даже вредное для городской семейной собаки. попал хозяин с аппендицитом в больницу и все, собака не ест, гулять не идет, семью перекусала. кому это надо?
охранник и сторож - не про таксу, она охотник. такого сторожа одним пинком за горизонт отправят - голосу много, а реально работать не сможет, размер не тот
короткошерстная - не про немца. шерсти от него в линьку вагон и тележка
для неопытного владельца - любую породу можно завести и новичку, если он намерен с собакой серьезно заниматься на дрессировочной площадке под руководством опытного инструктора. иначе "охранник и сторож" перейдет в разряд "швыряется на все живое" вне зависимости от породы
возможно, реально бы лучше ротвейлера или добермана (обязательно с родословной и от хороших дрессированных родителей), боксера, немецкого дога. но в любом случае с обязательным условием регулярных занятий с кинологм

Посмотрите на Ризеншнауцера - для квартиры, очень хороший охранник

Спасибо за развёрнутый вопрос!

Соответствие породы первым 3 позициям очевидно.
4) охранник и сторож. А) Изначально защитным инстинктом обладают все собаки, и у всех его недостаточно для реальной защиты. Лучше всего с защитой у служебных пород и овчарок. Б) Изначальная склонность к сторожеванию :) - это не породная, а индивидуальная характеристика.
Выводы: А) на охранника либо телохранителя надо учить, и не на ЗКС собак овчарок или служебных. Б) на сторожа надо учить, и выбирать собаку, а не породу.
5) Верность одному хозяину - отпадают ВСЕ служебные породы: они ДОЛЖНЫ уметь работать с любым патрулём, кинологом, проводником. Отпадают ездовые, и многие охотничьи. Остаются бойцовые, лайки, риджбек...
6) Хорошо поддаются дрессировке: есть список на 80 позиций в Википедии по запросу "интеллект собак"; ознакомьтесь и выберите предел, до которого вы считаете обучаемость "хорошей". По своему опыту я бы не сказал, что это уж очень сильная зависимость, хотя французов я обучать отказался.
7) и 8) очевидны; 9) смыкается с 6).

Итого: ризеншнауцер (в предыдущем ответе не указан один очень существенный пункт - у них повышенная резкость движений); доберман (не очень надёжен); дог; боксёр (отлично дерётся с людьми, средне - с собаками); риджбек; группа буль-питбуль; ротвейлер (для сильного и уверенного хозяина, охрана маленькой квартиры).

(Будут вопросы - уточняйте).

ризеншнауцер или миттельшнауцер - почитайте про породу - полностью под ваше описание + отличное здоровье, крепкий иммунитет и неприхотливость в еде.

Ротвейлер

До 60 см - это довольно мелкая собака, например, немецкая овчарка - крупнее.
Сходу сторожевых (ну чтоб до сих пор надежно сторожили, а не просто так назывались) гладкошерстных и настолько мелких не припомню.

Под "верна одному хозяину" Вы что подразумеваете? Как собака по Вашему мнению должна себя вести с членами семьи и посторонними?

НО и ротвейлер - крупнее, чем Вам надо и НЕ гладкошерстные. НО - с диким типом шерсти, у ротвейлера шерсть короче, но с развитым подшерстком.

Такса - ни в коей мере не сторожевая.

Посмотрите боксера что ли... тоже довольно условно сторожевой и может быть крупнее, чем Вы обозначили, но в остальном вроде подходит. Ну это... пункт о верности я игнорирую пока, т. к. не очень понимаю, чего Вам по этому пункту от собаки надо.

Ка-де-бо, боксер

доберман