Почему сфинксы такие агрессивные?

А сфинкс скорее всего дончак (донской сфинкс)? Так понимаю взяли его уже взрослым. Со взрослыми дончаками не всегда просто общий язык найти, но старайтесь больше с ним играть. Не руками, а игрушками. Сначала на расстоянии, потом сидя на полу, приближая игрушку часто к себе очень близко. В перерывах угощайте вкусняшками с рук и немного гладьте. И не на чем не настаивайте. Посветите ему так каждый день от 15-ти минут до получаса в одно и тоже время. Мы так двух котов реабелитировали. Одного из дикаря злючного, другого из страшного труса. Кстати, труса было сложнее к себе расположить. А бывший злюка в последствии в нужное время, как проходили мимо его вольера, начинал орать и ластиться о двери. Мол, че мимо ходишь, пора общаться нам уже.) Ну и еще момент, что если кошка не любит сидеть на руках, то заставить ее полюбить этот процесс практически не возможно.) Как показатель - 2 года совершенно домашней, выращенной с котенка кошке, социально адаптированной, ласковой, если ее погладить. Но не сидит на руках и все тут. Выскальзывает, как кусок мыла из рук сразу.)

Не договорились вы с котом... а вообще - голым котам жить сложнее... шкура чешется, холодно... Надо искать консенсус!

Это не зависит от породы, такой характер и такие особенности у кота.
Далеко не все кошки любят когда их гладят или тискают, это совсем не говорит ни о какой агрессии и что с котом что-то не так. Все нормально с ним, просто не любит когда гладят и берут на руки.

Сфинкс от других кошек ничем не отличается, кроме как что "голенький". Все это бред, что одни породы кошек ласковые, а другие (на сиамцев часто грешат) злые. Все дело только в человеке.
Кошек надо уметь понимать, читать их мысли - пара книг по зоопсихологии решат вашу проблему.

Их задача охранять пирамиды в Египте

Они в основном очень дружелюбны и любвеобильны. Твоего просто плохо воспитали