Как определить почему такая разница

Потому что брали вы дворянцев, которые не обязаны выглядеть одинаково. Там может быть что угодно - от действительно разных котят в одном помете, разных котов, крывших кошку, до сборной солянки котят, которых вам выдали за один помет. В любом случае это дворяне, которые могут выглядеть как угодно.
"Другой" тоже беспородный вислоух

так бывает у этой породы. часть котят рождается вислоухими, а часть с обычными ушами

Потому что беспородные котята могут быть какими угодно.

Ну потому, что дворняги имеют право выглядеть как угодно! Слово "порода" не применимо к этим котам.

ну, так метисы же, что те, что эти. на шотландцев мало похожи, дворики с узкими мордами, длинными носами и с вертолетными ушами, кухонная селекция "типа породы", ничего необычного.

Чем разные? Ушами? Я б на вашем месте о здоровье беспокоилась, а не о разнице

Дворняжки могут быть любыми. Ваши ктстати вполне похожи, окрас один, мордочки. Только один вислоухость где то подцепил от родни, а второй нет.
Торчеухий даже ничего так, симпотный дворик. С вислыми ушами конечно страшок, обнять и плакать...

Котята метисы, вот и такое качество у них. Метис - это когда только один родитель породистый, а второй простой уличный. У взрослого кота кажется в роду тоже были обычные, ибо качество у него тоже не из лучших. Но на любовь к котикам, надеюсь это никак не повлияет)

Это шотландские котята. Первый скорее всего скотиш страйт ( это шотландские с прямыми ушами их не допускают на выставки, но используют для разведения) Но все же я не уверена, что это скотиш страйт просто похож. Может это обычный беспородный. А второй сразу видно, что породистый шотландский.