Какое оно … снежное вино?

У каждого времени года свое вино…. Зимой хочется не только основательной, согревающей еды, но и таких же вин.
Крепленые вина

Вина с высоким содержанием алкоголя автоматически попадают в число зимних фаворитов. В первую очередь это, конечно, вина, изготовленные с добавлением спирта: портвейн, херес, мадера. В викторианскую эпоху англичане согревались с помощью портвейна лучше, чем от печей и каминов. Сегодня в домах работает центральное отопление, но все-таки портвейны остались актуальным зимним напитком. Их экспрессивный фруктовый или ореховый вкус как будто несет с собой тепло: если портвейны не пить зимой, то когда еще? То же самое можно сказать и о хересе с мадерой. Единственное исключение – освежающие хересы фино и мансанилья, которые принято подавать летом. Мадера - Вино с вулканического архипелага, расположенного ближе к Африке, чем к Европе, – экзотичный напиток, редко встречающийся в наших краях. Исторически мадера – как портвейн и херес – была моделью для производства лучших крымских вин, однако оригинал по-прежнему происходит только с португальских островов Мадейра.

В процессе производства крепленое вино обязательно нагревают: то, что попроще, – в чанах над огнем, специальные высококачественные образцы – традиционным способом в бочках, на жарких от солнца чердаках. Минимальный срок нагрева – 3 месяца, максимальный может доходить до нескольких десятков лет. Благодаря этому мадера становится очень стойким вином с практически неограниченным сроком годности (даже в открытой бутылке) .

Общая черта всех мадер – насыщенный богатый вкус, однако конечный стиль зависит от сорта винограда, из которого выпустили вино.
Sercial – самый сухой и элегантный, с цветочно-ореховым вкусом; Verdelho – полусухой и более плотный, с нотками цитрусов; Bual – средней концентрации по сладости и выразительности с отличительными копчеными нюансами, а Malmsey – самый мощный, концентрированный и сладкий стиль с тонами патоки и изюма. Другая особенность производства касается срока выдержки. Как правило, чем старше мадера, тем интересней характер и качество.
Специальные красные

Италия не отличается суровым климатом, зато производит одни из самых насыщенных сухих красных вин, подходящих для холодов. Особенно это касается вин из подвяленного винограда.

Обычно виноград подсушивают, чтобы получить десертные вина, однако есть несколько исключений.

Самое известное – амароне, которое выпускают на севере Италии около Вероны. Говорят, что амароне впервые появилось по оплошности винодела, досуха сбродившего десертное красное вино. Отсюда и название – «большое горькое» , противоположность сладкому.

В итальянских Альпах, а именно в Валтеллине, есть свое вино Sforzato della Valtellina.Валтеллина – зона героического виноделия, где виноградники расположены на отвесных склонах и обрабатываются вручную. Вина получают из сорта Неббиоло – того самого, из которого рождаются знаменитые пьемонтские бароло и барбареско. Для производства сфорцато урожай Неббиоло сначала подвяливают. Из-за малых тиражей вина редко покидают пределы Валтеллины, поэтому тем, кто ездит на горнолыжные курорты Бормио и Ливиньо, не следует упускать возможности попробовать сфорцато на месте или купить с собой. Похожие вина можно найти по соседству с Валтеллиной – в Доломитах, а также в прямо противоположном конце страны – в Апулии.

Амароне, сфорцато и подобные им сухие красные итальянские вина – идеальные компаньоны к сытным зимним блюдам, например, к тушеному мясу.

Итальянцы также называют их «медитативными» и предлагают неторопливо пить после еды, получая удовольствие от сложного, завораживающего вкуса.

тонкий свежий вкус и богатая гамма
послевкусия - бархатистого и нежного)

С сажей и грязью, которые выпадают вместе со снегом.

шампанское)

Если желтое - ни за что не пейте!!