Почему какой-то философ сказал: "Ничего никогда не меняется." ?

Во первых не меняется принцип творения и подобия,
во вторых, все уже во Вселенной есть, нет ничего нового, просто есть то, что мы еще пока не знаем.
- Ты считаешь меня много-ученым? - спросил как-то Конфуций ученика.
- А разве нет? - ответил тот.
- Нет, - сказал Конфуций, - я лишь связываю все воедино.

Он не в тюрьме сидел?

так и есть потому что
словами это объяснить не возможно
видимые чувствуемые органами чувств изменения не имеют значения и ничего не меняют
вселенная совершенна

"Как много слов мы говорим,
Но вот опять, в который раз
Мы лишь невольно повторим слова, что сказаны до нас".
И. Тальков

Или: "Всё новое - это хорошо забытое старое".

Я согласна с этим философом и думаю, что меняется только сам человек. А всё его окружающее
просто видоизменяет свою форму.

жизненные цености не меняются, люди любят, предают, и т. д. вне зависимости от времени в котором они родились, они испытывают чувства одни и те же во все времена

Потому, что жизнь двигается по спирали. Отсюда такие толкования как : "все новое- это хорошо забытое старое" и т. д. и т. п.

Он был не прав. Все течет и все меняется. Например, скоро Бог все исправит на земле в лучшую сторону. Михей 4:3–4: ...Он будет судьёй среди многих народов И ВСЕ ИСПРАВИТ на благо далёких сильных народов. Они перекуют свои мечи на лемеха и копья на садовые ножи. Народ не поднимет меча на народ, и не будут больше учиться воевать. 4 Каждый из них будет сидеть под своей виноградной лозой и под своим инжиром, и никто не будет их устрашать.. .