Мухи не кусают людей потому, что любят дерьмо? А пчелы кусаются потому, что не любят, то, что любят мухи?

Ещё как кусают.
И простые мухи и оводы и слепни.

Мухи кусают людей по осени, когда они становятся вкусными и потому полезными. А пчёлы кусают людей только при угрозе их существованию, если стоять смирно, не размахивая руками, то она спокойно посидит, передохнёт и полетит далее.

Вообще-то пищевая специализация не от личных пристрастий зависит, это адаптация, характерная для всего вида в целом и выраженная в строении пищеварительной и ферментативной систем (так же можно сказать, что люди не умеют летать, потому что любят ходить); кроме того, есть некоторые виды мух, которые питаются человеческой кровью - похожи на комнатных и появляются ближе к осени. Пчёлы не кусают, а жалят и жалят они в целях обороны (себя или улья в целом; причём трутни это не самостоятельный таксон, а самцы пчёл и как раз они жалить не умеют, потому что жало - это видоизменённый яйцеклад, а жалят рабочие пчёлы (и осы) - самки, неспособные к размножению - собственно поэтому их жало и преобразовалось в яйцеклад). И у взрослых оводов нет ротового аппарата (они живут от нескольких часов до пары суток и единственная их функция - оставить потомство; собственно в этом опасность оводов, для скота правда, не для людей - их личинки забираются под кожу и паразитируют там), так что кусаться они физически не могут, вы оводов со слепнями перепутали (причём слепней много видов). Так что как-то весь вопрос основан на ошибочных предпосылках, так что его смысл не совсем понятен.

пчелы не кусаются а жалят, совсем другим местом прямо противоположным тому что кусается

Есть вид мух, очень кусучих, и не про цеце даже речь, на юге точно есть, а в средней полосе РФ не встречал (промахивались, наверно).

Мухи (лат. Musca) — род насекомых семейства Настоящие мухи (Muscidae). Наиболее распространённые виды: комнатная муха (Musca domestica Linnaeus, 1758) и домовая муха (Muscina stabulans).

Мухи являются переносчиками некоторых видов опасных заболеваний, например сибирской язвы и сепсиса
Комнатные мухи являются переносчиком болезней, особенно кишечных инфекций, а также яиц глистов. Для защиты от них принимаются профилактические (хранение нечистот, служащих как пищей мухам и их личинкам, так и источником патогенных микроорганизмов, вне доступности мухам) и истребительные меры (применение инсектицидов в местах развития личинок, отравленные приманки и липкие ленты-ловушки в местах, где обильны взрослые насекомые) . С помощью сеток и иных приспособлений предотвращается попадание мух в жилые помещения.