как сделать так в фотошопе , чтобы фотография была чёрно-белая ,а некоторые детали например красными?

Достаточно выделить объект любым способом выделения, затем инвертировать (Select\Invers )выделение и в Image- Adjustement - Hue\Saturation\ Lightness убрать насыщенность до минимума. Выделенный в начале объект останется цветным, всё окружающее его станет чёрно-белым. Вообще же существует ещё несколько способов перевода снимка в чб, но этот - самый простой.

Пользуйтесь поиском. Этот вопрос задают практически каждодневно.

Можно при помощи плагина и самостоятельной программы heliconFilter(www.heliconsoft.com) под закладкой ЦВЕТ настроить эквалайзерами Насыщенность и Яркость цвета.

проще - делаешь обесцветить фото, потом берешь архивную кисть и обрабатываешь предметы, которым хочешь вернуть цвет. все

выделяете детали, которые должны быть цветные, лассо, затем жмете копировать, создаете другой слой, туда вставляете. Переходите на первоначальный слой, и в вкладке image-adjustments-black and white(alt+shift+ctrl+B). Получается первый слой у вас черно-белый, а второй цветной:)

Это можно сделать в фотошопе:
Открываете фотошопе картинку, ну или фото, делаете ее например ч/б (Заходите в Изображение - Коррекция - Обесцветить) далее Делаете новый слой (Заходите Слой - Новый - Слой) , далее с правого боку в низу есть окошко (там высвечиваеться Ваше фото и белый квадратик) , ну так вот нажимаем на Ваше фото в окошке, потом выбираем на панели инструментов (находится слева - продолговатая) , там выбираем Архивную кисть или нажимаем клавишу анг. "Y" и водим по тому месту на фото где должно быть цветной фрагмент.
Если не получится, киньте фото мне Я сделаю Вам)))) )