Подскажите самый быстрый и простой способ выравнивания горизонта (с обрезкой) в Фотошопе

Вообще-то для подобного рода задач в Фотошопе есть специальный инструмент: Filter -> Distort -> Lens Correction..., который позволяет, в том числе, корректировать и наклон линиии горизонта (а также исправлять перспекивные искажения, хроматические и геометрические аберрации и прочая) . Видимая сетка, при этом, позволяет производить манипуляции не "на глазок", а объективно.

Обрезка (или, если хотите, расширение) , при этом, делается автоматически.. .

Элементарно, Эдвард.
В палитре инструментов есть инструмент Обрезка (Crop). Рамку, которую он отображает можно поворачивать. Допускается даже выбор центра поворота. За свет поворота и выравнивавешь горизонт.
Но я препочитаю пользоваться для поворота и обрезки ACDSee - Эта программа позволяет задавать угол поворота и размер вырезаемого фрагмента явным образом - в градусах и пикселах, соответственно.

Елы-палы.. . Все еще проще.
В палитре выбираем инструмент Measure tool (там же, где Eyedropper - пипетка - жмем левую кнопку мыши и держим, пока не развернется подменю выбора инструмента, выбираем линейку)
Кликаем по одному краю горизонта, не отпуская тянем линию до другого края.
Потом Image - Rotate Canvas - Arbitrary, угол поворота подставится автоматом.
Поворачиваем.
Кропим по вкусу. Все.

Добрый вечер, Эдвард! Надеюсь это подойдет.. .
ЗДЕСЬ
И ЗДЕСЬ

берешь линейку (буква I ). проводишь по линии горизонта. Затем идешь в Изображение - поворот-произвольно. нажимаешь Enter