Есть ли какойнибудь способ в ФШ акуратно и быстро вырезать человека с торчащими волосами???

Изображение с детализированным фоном.
Техника с применением Channels (Каналов) хороша для фотографий, сделанных в студии на однородном фоне, но возникают небольшие трудности при обычных снимках, полученных на детализированном фоне.
Откройте свое изображение в Фотошоп. У этого изображения достаточно хороший контраст между передним и задним планом, но некоторые участки волос смешиваются с темными тонами фона.
Начните вырезать четкие края с помощью инструмента Pen (Перо) , но когда дойдете до волос, просто создайте грубую траекторию.
У волос стремитесь включить только четкие участки, которые не сливаются с фоном, иначе потом яркие тона все испортят.
Создайте выделение с растушевкой в 2 пикселя, чтобы удалить любые грубые участки, затем вставьте на новый слой. Уменьшите непрозрачность изображения так, чтобы линии волос с оригинала могли быть едва видны.
Вот, где начинается веселье! Используйте инструмент Smudge (Размазывание) , чтобы нарисовать в участках новые волосы, используя в качестве образца оригинал изображения. Начните с кисти диаметром 4px, чтобы создать густую основу для волос и замаскируйте зубчатые линии контура. Планшет Wacom очень пригодится здесь для ускорения процесса и поможет добавить линии различной толщины.
Вскоре новые волосы будут напоминать свой первоначальный вид. На данном этапе они не выглядят слишком плохо, но повторный процесс с более тонкой кистью позволит нарисовать отдельные волоски.
Используйте кисть размером 2px у инструмента Smudge (Размазывание) , чтобы нарисовать тонкие линии волос в различных направлениях для придания реалистичности изображению.
Затем фото может быть с легкостью помещено на любой фон, и представлять четкое очертание без окантовки и потери мелких деталей.

В cs 5 есть функция "заливка с учётом содержимого".Но всё зависит от фона.

в данном случае нет никаких шансов отделить волосы от фона. придётся поискать картинку с похожими волосами и добавить их оттуда.

какие еще каналы... фоновым ластиком, а покоцанные места залатать непокоцанными. если есть планшет дорисовать.. делов то

Либо качественно либо быстро, одновременно не получится. В 5фотошопе функция при выделении "уточнить край",но она не панацея.

Да. С каналами надо поработать, объяснять долго. Есть специальные уроки в инете. Поищи