Фотографы и фотошоперы, подскажите пожалуйста )

Наиболее ходовой - Еврофлаер 98 x 210 mm

Но если выбираете формат вы, а не заказчик, то я бы в первую очередь отталкивался от количества информации и картинок, что бы было оптимальное заполнение.

Скажу так.
Если вы хотите отличиться, то всё ограничивается только вашей фантазией (это вопрос к вашим маркетологам) и возможностями типографии.
Если же вы хотите сделать быстро и недорого, то стоит отталкиваться только от стандартных форматов, А5, А6. Они в изготовлении проще, а значит и дешевле.
В вашем примере: 98х210. Это почти треть от А4. В принципе сделать его не проблема. Сделать 2 реза А4. Но т. к. в А4 длинная сторона 297, а вам надо 294, то потом каждое изделие придется ещё подрезать. А каждый рез стоит денег.
Далее. Скорее всего вы сделаете сплошную заливку. Значит нужно делать с учетом подрезки по периметру, т. е. печатать на А3, а из него вырезать нужный вам формат. Опять же - перерасход бумаги и дополнительная подрезка.
И .т. д., и .т. п. Это я вам как технолог ответил.
Как маркетолог: кому адресована реклама? Я, например рекламу либо сразу выбрасываю, либо складываю и запихиваю в карман. Если в карман, то очень желательно, чтобы больше одного сгиба не было. Потому, что больше - это уже просто мятая бумага. Её хранить неохота и всякий раз разворачивать-сворачивть тоже лень...

Формат A6
105×148 мм