Почему когда я делаю пейзажные фото, они выглядят как-то плоско и их не интересно смотреть?

фотку в студию! Тогда мы сможем что-то посоветовать.

на мыльничном ультразуме фуджике вы не получите "размытие" предметов вне зоны резкости - резкость будет по всему кадру.
ну и опять де подбор момента, хорошего света - обычно по утрам и вечерам - когда туман и создаётся тональная перспектива за счёт размытых туманом дальних ландшафтов и предметов. .
это с зеркалки, правда

кстати на третьей глубина таки присутствует

Читаем, изучаем. http://www.fototest.ru/articles/otherarticles/617

А, я уже пьяный по поводу дня февраля - но две ошибке видны четко:
1. Зум выкрутили на длинный конец, в результате перспектива сжалась, а пейзаж ссснимаетсцо на 35 мымы в основном. Так что кадрировать нужно ножками. Горный пейзадж вообще тяжкая вестьч в плане поиска точки съемки. Тут и на среднерусской равнине умудоходся от нечего делать - за одним кадром запросто в день 30 кэмэ отмахаешь.
2. Вы там были, а те кто снимки будут смотреть - там не были. Холод. голод, гребаный штатив (который вы с собой тащили, и который не понадобился ) им никак абассолютно. У них эта картинка никаких эмоций не вызыавает. .
Ыот "Ученик" правильно сказал - ищи и снимай то, чо обычно люди не видят...

Глубину пейзажу придают объекты расположенные в разных планах (дальний - средний-ближний.

Фотографию хотябы 1 разместил бы. А то как-то неясно. И чем снимаете.

фотоаппарат, если мыльница то все понятно . Если зеркалка то фильтры попробуй менять, да и место съемки тоже может быть причиной

сразу видно любитель непрофессионал. объектив попробуй сменить не жадничай. угол называется.

Для уменьшения "плоскости" попробуйте применить следующие рекомендации:
1. Снимайте для начала на широких углах: 18-35мм.
2. Меняйте точку съемки, чтобы усилить эффект линейной перспективы: постарайтесь найти естественные линии, направленные к смысловому центру Вашего снимка, в городе это например могут быть дороги, ЛЭП, ограды и т. д. , на природе-ручьи, ряды из камушков, и даже облака (как здесь http://www.lensart.ru/picture-pid-49fa2.htm?ps=18).
3. Добавьте передний план, связанный тематически со всем снимком. На нём могут быть ветки, следы колес и т. д. , направленные вдаль, что также усилит перспективу.
4. Снимайте в подходящее время, например в солнечное утро или вечер - у Вас будет больше шансов поймать хороший свет, также в это время тени хорошо выделяют рельеф, часто бывает туман или дымка, что создает эффект воздушной перспективы.
Чтобы сделать фото интересными:
1. Постарайтесь избегать ошибок в экспозиции (выбеленное небо например) .
2. Почитайте статьи про композицию снимка.
3. Постарайтесь передавать Ваши чувства с помощью снимка. Делайте фотографии осмысленно-выбирайте объекты, время, технику для того, чтобы реализовать конкретную идею наиболее полно. Подробнее: http://photo-element.ru/ps/acent/acent.html .

наверное снимать не умеете.

выбирай для пейзажа время съемки-рассвет-закат... используй светофильтры для эффектности, пользуйся приёмом панорам, эксперементируй...