Уважаемые знатоки цифровой фотосъемки, помогите начинающему в таком вопросе...

Надо использьзовать точечный экспозамер, а не только точечную фокусировку. Фигура человека будет в норме. Да и открывать диафрагму днём на улице незачем. Попробуй режим Р.
Обрати внимание: абсолютно полноценный портрет на диафрагме 4,5 в сходных условиях (ну, можно было лицо чуть припудрить) . Вспышка не задействована. С её помощью можно было убрать тень от руки, но такой цели не было. Ушла бы "солнечность" снимка.

У Д5100 нет косяков, его понять надо.

А причём здесь фокусировка???? Замер нужно ставить по точке, а не фокусировку. Но вообще то с такими контрастными переходами надо всё ставить вручную, потому как автомат вас не понимает и выставляет всё по среднему. Тобишь баланс белого и экспозицию надо ставить по главному обьекту, а автомат вам выдаёт нечто среднее. Учитывая, что фон занимает большую часть кадра, имеете то, что имеете. Если снимаете зумом, то для замера можно вытянуть на полную как телевик и нажать кнопку экспопамяти и держать её до момента спуска затвора. А вот с вашим шириком только вручную всё надо. Опять же, учитывая большой контраст фона и обьекта сьёмки, хорошо бы последний подсветить пыхой, что бы хоть чуть сравнять по ввету человека и фон.

А коррекцию экспозиции автор так и не освоил?

Конкретно по каждому сюжету будут свои рекомендации.
По тому снимку что Вы показали:
1. Зачем ставить объект в тень?
2. Не режь ноги. Убрав из кадра яркое небо - изменится средняя освещенность кадра - будет проше выбрать экспозицию.

снимать в раве
проявить дважды, вначале фон нужной яркости делаем, потом тело, скидываем в фотошоп, по маске сливаем два кадра и делов то

вообще съемка в контровом свете - это геморрой размером с кулак. Тут или получаем проваленную в тень модель с нормальным фоном, или выбитый в пересвет фон с нормальной моделью. Решение - или подсвечивать пыхой (совершенно необязательно встроенной, хотя у Д5100 туго с управлением вынесенным светом, да и отсутствие быстрой синхронизации тоже не айс) , ну или отражатель. Как вариант - снимать в рав с недосветом модели, и потом тащить тени в редакторах. При всей игрушечности Д5100 матрица у него отменная, и равы тянучие до безобразия, так что все можно.

Используй отражатель

Фокусировка и экспозиция не связаны друг с другом. Камера глупа. Если много света на фоне, она не знает, что вам важно лицо, которое у девушки в тени. Делайте экспокоррекцию, но тогда пересветите фон. Просто избегайте ярких светлых фонов, это лучший выход.

Снимайте в raw, будет возможность "вытянуть" многие косяки при съёмке

Попробуйте сменить режим экспозамера на частичный или точечный. Они больше подходят для съемки объектов на ярком фоне.