Почему считается, что натюрморт — наиболее удобный жанр для овладения техническими навыками фотосъемки?

фрукты не двигаются, ка поставил, так и стоят и их много, надо выбрать наиболее выигрышный ракурс, что бы обыграть все.

Небольшие неодушевлённые предметы не двигаются (в отличие от живых моделей), но вы их можете перекладывать и переносить в другое место (в отличие от участников репоража или ландшафтных объектов).
Свет можете сами поставить какой надо, а неждать-ловить удачный (как на пейзажной съёмке) или довольстовоаться тем, какой есть (при репортаже).

Кем считается?
Кто скасзал?
Давно уже Никита Михалков рассказал байку: Одна старушка увидела на заборе слово из минимального количества букв (для особо недогадливых - конкретно из трёх). Её распирало любопытство - заглянула за забор. А там ...дрова.

"Мёртвая природа

"Мёртвая природа"- она же не двигается...

там никто не бегает и не поворачивается спиной

Здесь очень важно уметь "построить кадр" и выставить свет. Ну и при том это довольно кропотливая работа не терпящая суеты. А это очень важно в фотографии, как и в любом другом виде прикладного искусства.

Техническими? не сказал бы - скорее композиционными, цветоведение и т. д.
Ну - со светом проще работать может...
А главное не убегают, не капризничают предметы-то)))

И в живописи тоже

Почему бы и нет?
Для примера посмотрите натюрморты Георгия Рущева...

И для рисования тоже, можно понять природу света.

построение композиции
неспешный выбор ракурса
работа со светом
возможность длинных выдержек
возможность сделать полноценный hdr
возможность стекинга для увеличения грип

а главное, все статично, и можно продолжить на следующий день)

Именно с технической точки зрения натюрморт является самым простым, но при этом очень сложным предметом.
Все просто - для съемки людей разработаны стандартные каноны - как снимать. как свет расставить. Для съемки натюрмортов есть несколько стандартных схем, но они не интересны - зато там можно изобрести тысячи вариантов для освещения.

Это кто так посчитал?! В каждом жанре свои технические особенности. Если говорить о чистой технике, надо практиковать во всех режимах работы камеры и всех видах освещения, движения объектов. Начинать лучше с естественного освещения на солнце, в тени, потом при доступном освещении, потом студийном. То есть нарабатывать навыки правильной экспозиции.