Интересует ответ касательно этой темы. Щас будет идти разговор про fopen

fopen просто открывает файл и всё, а что дальше с ним будешь делать - зависит уже от тебя. Самостоятельно fopen ничего не читает и не записывает.

Но фишка в том, что ты не сможешь из текстового файла прочитать 100 последних записей, не прочитав перед этим весь файл, т. к. строки текста не имеют фиксированного размера, ты не сможешь "вслепую" определить, где начинается новая строка, не сможешь математически посчитать нужное смещение (разве что использовать ещё один файл в качестве индекса, хранить там смещения каждой строки, но проще тогда уж использовать любую СУБД, они это хорошо умеют делать из коробки). Хотя можешь, конечно, читать из файла задом наперёд и остановиться, когда насчитаешь 100 символов новой строки, но это черезжопие)

fseek -- Устанавливает смещение в файловом указателе

int fseek ( resource handle, int offset [, int whence] )

Устанавливает смещение в файле, на который ссылается handle . Новое смещение, измеряемое в байтах от начала файла, получается путём прибавления параметра offset к позиции, указанной в параметре whence, значения которого определяются следующим образом:

SEEK_SET - Устанавливает смещение в offset байт.
SEEK_CUR - Устанавливает смещение в текущее плюс offset .
SEEK_END - Устанавливает смещение в размер файла плюс offset . (Чтобы перейти к смещению перед концом файла, вы должны передать отрицательное значение в параметр offset .)

Если whence не указан, по умолчанию он устанавливается в SEEK_SET.