Почему многие родители выбирают профессию для своего ребенка?

Родители считают, что если ребенок пойдет их стопами, то у него будет меньше трудностей.

"добра" желают

Ну как-же как-же. Жираф большой, ему видней.: -))

хотят реализовать свои несбывшиеся надежды (моя дочь играет на виолончеле)))

Умные родители потому, что они, с одной стороны, знают своего ребенка, его способности и предпочтения, а с другой - более широко осведомлены о плюсах и минусах различных профессий. Бывает, что ребенок даже не имеет представления о существовании большого количества профессий.
Неумные родители считают, что их ребенок ничего не знает о взрослой жизни и в профессии, которая ему нравится, видит только плюсы, а в той, которая не нравится - только минусы. А также пытаются уберечь ребенка от своих ошибок молодости и навязывают тот путь, который сами не смогли пройти.

своя мечта не сбылась, так моя мама хотела чтобы я была юристом (причем папа-юрист как раз на этом не настаивал). в итоге я стала политологом, но не работаю, пишу диссертацию

Отголоскии СССР, где полагалось что Высшее образование - путь к хорошей жизни и успеху, в итоге мы видим тысячи продавцов с высшим образованием, на мой взгляд - образование не путь к большому уму.

У родителей больше опыта. Но это всё равно не даёт им права навязывать выбор

а вы кто? родитель или ребенок?

Родители почему-то считают, что они лучше ребенка знают что этому ребенку для счастья нужно.
Но на самом деле, в большинстве своем, это "лучше" продиктовано несбывшимися мечтами родителей, которые они хотят воплотить в жизнь через своих детей. Как говорится "Мне не удалось стать врачом, так хоть мой ребенок им станет! " :-(

Пытаются таким образом реализовать свои нереализованные притязания.

Ещё раз, может быть и два и три, про Буратино, сказку посмотри.
Там кот Базилио, лиса Алиса, мальчишку повели на поле дураков.
Их диалоги по дороге, какие замки рисовали те ему, поддержку, всё по этой теме. Что в результате?
Он один, опять дорога, не чья-та, а уже своя. Только на ней находит он своих друзей, поддержку, опыт становления себя перед другими и даже умудряется столкнуться с счастьем, носу своему благодаря.
Мальчишке повезло, чего не скажешь, о тех, кому родители, как было сказано тут выше (желают искренне добра) .
Всего хорошего. Пока.