можно ли не поддаться инстинкту и как бороться с ними? ведь во всем нужно иметь меру так или не так? и если не так то...

Смотря какую ситуацию рассматривать.
Если приглядеться, то самый страшные инстинкты человека это:
1) страх
2) самозащита
3) стадность
Третьему мы подвержены в большей степени на настоящий момент: задумались ли вы над тем, зачем вы ходили в школу, ВУЗ, на работу, заводили семью? По большей части мы делаем это лишь потому, что так делают все и так принято, и лишь в последнюю очередь думаем ( в лучшем случае ): а нужно ли мне это? Но мы всё равно это делаем, потому что боимся перемен, боимся экспериментировать, боимся насмешек и неодобрения - почему? Действительно: почему? Ведь ты - это ты, а не то, кем хотят видеть тебя другие, ты сам решаешь, что для тебя важно, а что - нет, что истина, а что - ложь, но мы это забываем из-за страха.
Я наверное не по вопросу ответил, но я смысл вопроса понял так: не серчайте.

С инстинктом можно бороться, и изредка даже успешно. Мотивация для этого должна быть экстремально мощной - "хотеть сильнее жизни" или "бояться больше смерти". Но это требует такой затраты душевных или физических сил, что потом отзывается жестокой реакцией, поэтому подобные подвиги возможны лишь изредка, лишь на краткое время и лишь для неординарных личностей.

мера должна быть во всем...

То что вы называете Инстинктом, это Грешные Желания. Грех же в теле (в сердце) , 108 подвидов, все разные, Библия, к Римлянам №7 (15-25).
Он же Лукавый, он же Грех, он же Горбатый, он же
Вулкан Страстей, он же в Мед-Терминах, его Полная Структура–
Предсердно-Желудочковый Узел+к нему запитана его задняя часть
Синусо-Предсердный Узел и от последнего идут две малые вены со скверной
(розовой жидкостью) для отравления вен-крови. Он также же запитан с общей
нервной системой и зрением (именно зрачки у всех черные). Всего у Греха 108 подвидов, все разные по грешным
предпочтениям (и по Силе) . ), нужно операбельно убрать сердечную меж-желудочную перегородку и
заблокировать эти две малые вены со скверной! И буде от Чистого Истока (Сердца)
– Прекрасное Далеко начинать путь (как Алиса Селезнева – быстро бегать, прыгать
и соображать, вонять перестанем, стабильность Красоты, сперма будет нормальная
без скверны (непорочное зачатие), при чистой то крови и более быстрее
обогащаемой кислородом когда она бахнет в голову (именно полное состояние
Разумности) и по всему телу) !

(Библия, Книга Пророка Иеремии №17 (9)

Библия, Книга Пророка Иезекииля №11 (17,18,19,20,21)