Меняется ли что-нибудь в человеке, когда он перестает есть мясо?

Как минимум чистится от всех паразитов, которые являются причиной почти всех болезней.
Правда кроме мяса надо не есть молочное, пшеничное, дрожжевое и искусств. сладости хотя бы 2 месяца.

При сбалансированном питании ничего особенно не должно меняться.
Впрочем, на мой взгляд, через какое-то время меняется тип пищеварения... чего-то вырабатывается больше, чего-то меньше... Пища - всего лишь строительный материал для нашего тела... Образно говоря кто-то строит свой дом из камня кто-то из дерева...

Тупеть начинает..

Думаю, меняется содержание его снов - мясо проникает к нему именно в них.

Книга пророка ДАНИИЛА
11Тогда сказал Даниил Амелсару, которого начальник евнухов приставил к Даниилу, Анании, Мисаилу и Азарии: 12сделай опыт над рабами твоими в течение десяти дней; пусть дают нам в пищу овощи и воду для питья; 13и потом пусть явятся перед тобою лица наши и лица тех отроков, которые питаются царскою пищею, и затем поступай с рабами твоими, как увидишь.

14Он послушался их в этом и испытывал их десять дней.

15По истечении же десяти дней лица их оказались красивее, и телом они были полнее всех тех отроков, которые питались царскими яствами.

16Тогда Амелсар брал их кушанье и вино для питья и давал им овощи.

17И даровал Бог четырем сим отрокам знание и разумение всякой книги и мудрости, а Даниилу еще даровал разуметь и всякие видения и сны.
http://days.pravoslavie.ru/Bible/B_dan1.htm

наверняка...)

Причем здесь пища!

Да, мысли яснее и чище.