А что бы сказали по поводу такого выражения - "И на закате жизни, бывает свой рассвет"? О чем здесь может идти речь?

А это как А. Алексин писал в повести "Очень страшная история" (от имени Старого Учителя):
- Я в следующем году выхожу на пенсию. Говорят, что первая - самая сильная. Не верьте. Самая сильная - последняя. Вы - моя последняя любовь.

О любви, о проснувшемся творчестве.

О новом, радостном восприятии жизни, изменении мировоззрения на позитивное, обретение любви

Наверное, для каждого человека конечные цель и счастье - увидеть счастье своих детей и, тем более, внуков. Жизнь и на закате лет должна и может приобрести новый смысл и заиграть яркими красками.

— Здравствуй!
— Кто ты?
— Твоя последняя любовь!
— Поздно!
— Я не одна!
— А кто с тобой?
— Верность!
— Но это просто странный сон!
— Но завтра может сбыться он!
— Сбыться! А если радость сменит грусть?
— А если радость сменит грусть!
— Я летом поздним обернусь!
Я стану эхом всех твоих шагов!
Ведь я последняя любовь!

О том что и в глубокой старости жизнь может играть яркими красками

Типа любви все возрасты покорны или в 40 лет жизнь только начинается.

На каждом этапе жизни можно найти что-то светлое

О том, что не поздно всё изменить

Пока я мыслю--я живу.

О том, что как и в поздней осени есть своя непередаваемая прелесть и глубина..
так и в любой возрастной стадии жизни

Что с получением опыта/мудрости, можно взглянуть на старые вещи с новым мнением.