Как общаться с людьми, которые любят долго болтать по телефону?

Скажите, что у вас диарея.

Жёстко сказать, что очень некогда и отключиться.

Дослушав собеседника, вы говорите: «Да, это очень интересно. Вот и я столкнулся тоже со сложной проблемой». После этого уже вы берёте рассказчика за пуговицу и сообщаете ему о своих работах совершенно независимо от того, связаны они или нет с выслушанным только что рассказом.

Или:

Вы сообщаете рассказчику сведения из какой-нибудь далёкой и не связанной с его работой области. Например, вам рассказали о геологии Крыма, а вы говорите: «Но в Приморье совсем иначе», — и рассказываете о строении Сихотэ-Алиня. Этот способ применяется чаще всего и имеет ряд преимуществ: вы демонстрируете эрудицию и ничем не рискуете — ведь в Приморье действительно всё иначе и, значит, вы правы. Но опасайтесь потерять инициативу в разговоре, ибо в ответ вам могут рассказать о мезозойских отложениях Африки.

Стоит только заострить внутреннее внимание на чём то другом,
как они сразу чувствуют и начинают испытывать,
а ты произносишь их крайнюю фразу, на которой снесло, но делаешь ошибку в интонации..
Ещё пара предложений и противник разоблачён)

Начните со слов:" У тебя три минуты, говори"

По телефону))
Ладно, шучу.
Попробуй как-нибудь намекнуть или подколоть этому (им) человеку (людям) по этому поводу...
Или стань "копировать" их поведение - делай по-сути тоже, что делали и они ...
Может быть они прочувствуют своё поведение в отношении тебя.