Почему если девушке хочется сказать парню, что он ей нравится, она запрещает себе это говорить?

Потому, что ей кажется, что парень посчитает, что она уже доступная, её можно тащить в постель.И она права в большинстве случаев.

Эмоционально незрелая девушка.

Чем сильнее девушке нравится парень (чем сильнее она влюблена), тем больше ей хочется сказать (признаться) ему об этом и тем сильнее она запрещает себе это говорить.

Запретный плод сладок, поэтому ей (очень) хочется сказать (признаться), но она (просто) НЕ может (у неё язык не поворачивается). Сама любовь, поселившаяся в девушке, накладывает ТАБУ на признание (на откровение =на апокалипсис).

Почему? Любовь после полного признания (выражения, извержения, абсолютного откровения =апокалипсиса) ИСЧЕЗАЕТ. Любовь поэтому накладывает «табу» (запрет, вето) из чувства само-сохранения.

Любовь (поэтому) – это этот запрет (табу, вето) и есть. Нет запрета – нет никакой любви (и быть не может).
Если между девушкой и парнем нет никаких запретов (=запретов на любовь), то нет и никакой любви.

Любовь между девушкой и парнем есть (исключительно только) благодаря (тем или иным) запретам на выражение (проявление) любви (в т.ч. запретам на признание в любви).

Любовь между девушкой и парнем есть (исключительно только) потому, что она (так или иначе) запрещена (осложнена, затруднена). Если нет никаких запретов на любовь, то и никакой любви НЕТ.

Вся любовь держится только на запретах (а значит на морали, нравственности, накладывающих на любовь те или иные ограничения). У а-морального человека (=у "бога" =в"смерти", в раю) никакой "любви" НЕТ.

Например, девушка запрещает себе говорить парню о своей любви к нему. И только поэтому она его любит. Если не будет запрещать (не будет стыдить-ся, придерживать-ся морали, нравственности), то не будет его любить.

Любовь – это желание выразить (высказать, излить) любовь. Когда любовь излита (выражена, высказана, проявлена), то от любви НИЧЕГО («камня на камне») не остаётся.
Мораль, нравственность, любые законы (запреты, заповеди) - это способы удерживать любовь в некотором ограничении (форме).

Если любовь прорывается (типа извержения вулкана или взрыва с разрушением формы, всех сложностей и препятствий), то тогда она становится Тем, что она всегда есть - "НИ-ЧЕМ" (дыркой без бублика, "святым" пустым местом).

Таким образом, ЛЮБОВЬ - это глубочайший (величайший) ОБМАН. Любовь - абсолютное "ничего", заботиво (тщательно) завёрнутое в фантики запретов, заветов, заповедей.

О чём (поэтому) девушка запрещает говорить? О "ни-чём". Что девушка хочет сказать парню? "Ни-чего" (=всё).
Что парень подумает, если девушка скажет ему о "ни-чём"? Подумает "ни-чего".

Иначе говоря, девушке (просто) нечего (и не о чем) говорить парню - ничего нет "такого", о чём можно сказать. Истина (="ни-чего") НЕ выразима ("ни в сказке сказать, ни пером описать").

Поэтому девушке ничего не остаётся, как запрещать "себе" говорить о "ни-чём" (=о дырке без бублика). У девушки (просто) нет слов, чтобы что-то вразумительное сказать о "ни-чём" (о "святом" пустом месте).

Более-менее вразумительны (имеют некий смысл) только запреты (заветы, заповеди, мораль, нравственность), которые и (в какой-то мере) выражают это самое "ни-чего" (пустое место). Поэтому девушка запрещает себе говорить о "святом" (=об абсолютной пустоте =о "ни-чём").

"Любовь" девушки - это её сдержанность в разговоре о "ни-чём" (=о самой себе =о "смерти").
Сама девушка - это самое "ни-что" (="смерть") и есть. Девушка (в каком-то смысле) запрещает "себе" говорить парню, что она - его "смерть". "Вот и смерть твоя пришла". "Вот тебе, бабушка, и Юрьев день".

у женщин слишком много тараканов в голове...
от этого страдают все вокруг. и она сама...

Бывает так, что действительно не нравится, поэтому ничего и не говорит.