Почему мы так беззащитны перед тем кого любим, будь то девушка или парень? Почему так боимся отказа от них быть вместе?

Человек - существо социальное, и факт отвергания его обществом очень сильно его задевает, один из древнейших инстинктов. Именно поэтому в древности отвергнутые вскоре погибали, несмотря на то, что в принципе они могли жить и в одиночку.
Отвергание со стороны любимого человека ранит вдвойне, поэтому вы инстиктивно стараетесь задобрить свой объект, чтоб вас не отвергли.

Сами себя творим зависимыми от наших чувств...

В большинстве случаев - это детский страх.
По привычке считаем себя маленьким ребеночком, которого мама грозится наказать,
если он сделает не то, что ей нравится.

Но быть взрослым, значит разбираться , когда нужно сказать ДА,
а когда нужно сказать НЕТ. И ничего не боятся.
Для этого как минимум нужно изучать психологию отношений,
законы отношений, уметь ставить границы и не переходить чужие ,
разбираться в людях и в себе и т.д.

Без знаний - жить НЕВОЗМОЖНО.
Это будет не жизнь, а сплошное гуляние по граблям.

Это неприятно и больно. Нужно научиться справляться с этим - без потери самооценки.

Из-за низкой самооценки

Любящий богоподобен, а Бог существо уязвимое, постоянно получает от своих созданий раны. Это не только парень/девушка. Это могут быть и родители/дети и тд. Поругание любви часто сопровождает любовь.

Потому что так мы познаем себя. Без боли разочарований сердце не станет чувствительным к другим. Это, в общем-то, нормально. Мы все друг друга учим.

А почему они должны отказывать?