Что-нибудь вкусненькое и быстрое из бакжанов не подскажите?

Баклажаны очистить, нарезать кружочкам, можно замочить в воде (я не замачиваю) посолить и обжарить. Обжареные кружочки разложить на блюдо, каждый кружочек смазать майонезом в который подавить 1-2 зубчика чеснока (в зависимости какой остроты любите) сверху положить кружочек помидора. Есть можно в горячем и холодном виде.

Баклажаны запеченные с беконом и сыром

Баклажан разрезать вдоль пополам. По всей длине сделать несколько надрезов в мякоти, стараясь не прорезать кожицу. Каждый разрез слегка приоткрыть пальцами и положить туда ломтик бекона. Сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Сырную массу выложить на баклажаны. Фаршированные половинки баклажана положить в сковороду или на противень кожурой вниз. Выпекать в духовке при 200° 30 минут. Подавать горячими.

2 баклажана, 200 г бекона, 100 г сыр типа Гауда, 50 г сметаны

4-6 баклажанов разрезать вдоль на 4-6 ломтиков и обжарить на раст. масле. Обжарить репчатый лук и смешать с баклажанами.
Полить чесночно-уксусной подливкой: 6 зубчиков чеснока хорошо истолочь и развести по вкусу виноградным уксусом.
Соль по вкусу.

я вот так деляю. режу вдоль, шириной примерно пол сантиметра. обжариваю на гриле (у меня есть маленькая домашняя грильятница, если у вас нет можно на тефлоновой сковороде без масла) с двух сторон. пока жарятся готовлю соус: масло оливковое 50Х50 с уксусом, соль, перчик огонек (2-3 кусочка), зелень, чеснок.
обжареные баклажаны складываю в емкость, каждый слой поливаю приготовленым соусом.

Жарим баклажаны и болгарский перец, добавляем яица и зелень--------бон аппетит)))

Помытый баклажан проколоть в нескольких местах, большой разрезать вдоль, поставить в СВЧ на 8-10 мин. Готовый охладить, нарезать кубиками, добавить чеснок и подсолн. масло, посолить и готово. Можно к баклажану добавить нарезанные кубиками сладкий перец, помидор, лук перемешать с подсолн. маслом

"Тещин язык" - это закуска из баклажанов.

2 баклажана, 4 помидора, 2 шт. лука, 1 острый перец, 3 дольки чеснока, соль.

Действительно острая и очень вкусная. Баклажаны нарезать вдоль (на языки) . Залить на полчаса холодной соленой водой, чтобы ушла горечь, и обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить в него натертые помидоры и потушить немного. Нарезать острый перец, добавить соль по вкусу и зелень. А в конце - несколько долек чеснока. Выложить баклажаны на плоское блюдо и намазать острым соусом. В принципе, можно уже есть (в охлажденном виде) . Мне больше нравится такой вариант: на край каждого языка положить ломтик ветчины. Другим краем прикрыть. Чуть-чуть запечь под сыром. Съесть с удовольствием.

Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 1кг
- помидоры - 1кг
- нут вареный или консервированный - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- мята сушеная - 2ст. л.
- чеснок - 16 зубчиков
- масло растительное - 2 стакана
- соль - 1 ч. л.
- щепотка сахара
- чили - 1 шт.

Баклажаны порезать вдоль и присолить. Подрумянить в масле (масло должно покрывать баклажаны полностью) , а потом обсушить их о бумажное полотенце. В этом же масле обжарить порезанный кольцами лук вместе с чесноком (использовать 10 зубчиков) . Добавить помидоры, нут, чили, соль и сахар. Дать закипеть, кипятить 5 минут и добавить баклажаны. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на умеренном огне 10 минут. Отдельно перемешать мяту с оставшимся резаным чесноком и полученной смесью приправить блюдо. Тушить еще 2 минуты, после чего убрать чили. Подавать холодным.

Баклажаны в горшочке

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 2 шт.
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- масло топленое - 2 ст. л.
- зелень петрушки или укропа - 1/2 пучка

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками или кружочками, положить в горячую воду на 10-15 минут, чтобы сошла горечь. Затем откинуть их на сито (или дуршлаг) и дать воде стечь. После этого обвалять баклажаны в муке, обжарить до образования золотистой корочки и разложить по горшочкам. Добавить в баклажаны сметану и поставить в духовку на 30-40 минут. Подавать на стол, предварительно посыпав зеленью петрушки или укропа.

Салат с баклажанами и сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 2-3 шт.
- сыр - 100-150 г
- чеснок - 2 зубчика
- перец стручковый сладкий - 2 шт.
- помидоры - 5 шт.
- зелень кинзы, регана, петрушки, укропа - по вкусу

Баклажаны вымыть, обсушить, очистить кожицу и нарезать кружочками, толщиной не более 1-1.5 см. Каждый кружочек баклажана обжарить в разогретом растительном масле.

Затем нарезать соломкой сладкий перец, помидоры и зелень кинзы, регана, петрушки, укропа. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: баклажаны, немного обсыпанные мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой подсолить по вкусу.

К столу салат подают охлажденным.

пожарить, в духовке запечь с помидорами и майонезом чесночным. , или соте сделать из них.