Какие не сложные и вкусные закуски и бутерброды для фуршетного стола вы готовили сами?

Канапе заварные для фуршета

Вскипятить стакан подсоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга. Выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 150°, но не открывать духовку до готовности примерно 15'. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

Для закрытых канапе у шариков срезать верх, внутри смазать распущенным сливочным маслом, положить начинку и закрыть. Открытые канапе делают, разрезая шарики пополам и фаршируя. Закрытые канапе сверху можно смазать заправкой и обсыпать сыром. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Начинки в виде суфле:

• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• филе сельди, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 100 г баночных шампиньонов, 100 г голландского сыра 45%, 1 лук порей, 100 г сметаны
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г поджаренного окорока, 150 г тертого сыра, петрушка
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 250 г сайра, 200 г сыр, 400 гренки из 2 ломтей булки, зеленый лук

готовые тарталетки купить, сделать салат из листового салата, лайма, авокадо, помидора кубиками или черри пополам, оливок без костей (можно с начинкой креветками, семгой, или лимоном) , соль, перец. Если авокадо нет - ничего страшного, можно огурчик соломкой. Разложить по ложке в тарталетки, сверху несколько креветок (можно купить готовые) красиво и вкусно.

Тарталетки с сыром и беконом

тарталетки готовые диаметром 3 см - 30 шт.
сыр твердый - 150 г
бекон - 100 г
помидоры - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
майонез - 5 ст. ложек
тмин - 1 ч. ложка семян
перец красный острый молотый по вкусу
зелень

Способ приготовления блюда:
30 штук

Для начинки нарежьте мелкими кубиками сыр, бекон и помидор. Взбейте яйцо, майонез, тмин, перец, соедините с нарезанными ингредиентами начинки.

Разложите начинку в тарталетки, поместите их на противень, покрытый пергаментом, и запекайте в духовке при 180 °С около 15 минут.

Тарталетки можно подавать как горячими, так и холодными, оформив зеленью.
===
Тарталетки с муссом из лосося

тарталетки готовые - 12 шт.
лосось копченый - 100 г филе
сыр плавленый мягкий - 200 г
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки рубленая - 2 ч. ложки
сок лимонный - 2 ст. ложки
перец черный молотый - по вкусу
икра лососевая - 1 ст. ложка

Способ приготовления блюда:
Мелко нарежьте филе лосося и взбейте миксером с сыром, лимонным соком, перцем и рубленой зеленью до пышной массы.

Выложите мусс с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой в тарталетки.

Оформите икрой и листиком петрушки.

Помидоры с сыром, яйцом, чесноком и майонезом. Яйцо, сыр, чеснок на терке, смешать с майонезом. Выложить на кружки помидор, украсить зеленью и маслинами.

купить в магазине пустые профитроли (полуфабрикат) . вложить любую начинку - салаты. паштеты, пюре. Очень хорошо идет рыба в кляре, рулеты из лаваша. Можно сделать рулеты из тонко нарезаной с\к колбасы с начинкой из творога с солью, зеленью и чесноком. , закрепить зубочисткой. Также отлично рулетики из баклажанов . ломтики обжарить, покрыть смесью из тертого сыра с чесноком и майонезом. тоже закрепить зубочистками.

Канапе

Берете белый батон, режете, жарите на раст. , масле с одной стороны до корочки. Натираете по корочке зубком чеснока, смазываете майонезом слоем 1-2 мм. Далее присыпаете тертыми, на мелкой терке, вареными яйцами, слоем мм 5-7мм. Сверху посыпаете укропом.

Яйца в тесте
* яйцо - 10 шт.
* мука - 1/2 стакана
* молоко - 1/3 стакана
* масло растительное - 2-3 ст. л.
* соль
* зелень.
Желтки двух сырых яиц отделить от белков. Высыпать муку в миску, добавить молоко, масло, яичные желтки, растереть с солью, хорошо размешать. Белки взбить и вылить в тесто, посолить и перемешать. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Оставшиеся яйца (8 шт. ) сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и, обмакивая в тесто, жарить во фритюре. В качестве фритюра лучше всего использовать топленое масло. Обжаренные яйца уложить на блюдо и украсить зеленью.
Бутерброд с отварной курицей
* ножки курицы - 2
* белый хлеб - 2 ломтика
* жир для жаренья
* сваренное яйцо
* соленый огурец
* маринованные грибы - 4
* горчица, соль, черный перец (?)
* бульон - 1/2 стакана
* майонез - 2 ст. л. .
Взять ножки курицы и отварить, мясо немного остудить, а затем зачистить от сухожилий и мелко нарезать. К мясу добавить нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и варенное нарезанное яйцо. Полученную смесь посолить, заправить по вкусу черным перцем, горчицей и 2 каплями рома. Эту массу намазать на кусочки хлеба, которые перед этим необходимо обжарить в большом количестве жира. Перед тем как подавать канапе на стол полить соусом, разбавленным майонезом.
Багет с сосиской
* французский багет
* сосиски
* репчатый лук
* сладкий перец
* черные маслины без косточек
* томатный соус
Жарим кружочки лука и сосиски в растительном масле, а кусочки сладкого перца - печем на гриле либо в духовке.
Разрезаем багет вдоль, а потом на 3 части поперек. Нижние части намазываем обычным томатным соусом или любимым кетчупом. Сверху кладем 1-2 жареные сосиски, кусочки сладкого перца, кружки обжаренного лука и 4-5 маслинок. На начинку выкладываем еще один тонкий слой томатного соуса и плотно накрываем верхними половинками багета. Заворачиваем в пергамент или алюминиевую фольгу.
Бутерброды со шпротами и помидором
* батон - 6 ломти
* чеснок - 1 зубчик
* майонез - 50г
* шпроты (консервированные) - 150г
* помидоры - 1 шт.
* петрушка (рубленая зелень) - 1 ст. л.
Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Майонез смешать с чесноком, полученную смесь намазать на ломтики батона. Посыпать зеленью петрушки, сверху положить шпроты. Украсить бутерброды кружочками помидора.
Бутерброды с яичницей и шпротами
* хлеб пшеничный - 7 шт.
* яйцо - 4 шт.
* шпроты (консервированные) - 100г
* огурец - 1 шт.
* масло сливочное - по вкусу
* зелень, соль - по вкусу.
Из яиц приготовить яичницу-болтунью. Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них по кусочку яичницы, по бокам - шпроты, а между их хвостиками - кружочки огурца. Украсить зеленью.
Бутерброд с макрелью
* крестьянский хлеб - 1 ломтик
* сливочное масло - 1 ч. л.
* кочанный салат - 1 лист
* творог (20% жирности) - 50г
* сливки (кофейные) - 1 ст. л.
* соль - 1 щепотка
* сахар - 1 щепотка
* белый перец (молотый) - 1 щепотка (?)
* груша - 1/2 шт.
* банан - 1/2 шт.
* лимонный сок - несколько капель
* макрель (филе копченое) - 100г
* черный перец (крупно смолотый) - по вкусу (?)
* укроп - 1 веточка.
Хлеб намазать сливочным маслом и положить на него лист салата. Творог смешать с кофейными сливками, солью, сахаром и молотым белым перцем. Грушу вымыть, вынуть из нее сердцевину и, не очищая, крупно построгать ее в творог. Банан очистить, нарезать его мелкими кубиками, добавить в творог и покропить лимонным соком. Перемешать с творогом измельченные фрукты. Творог положить горочкой на лист салата. Рыбное филе нарезать толстыми кусками и положить их на творог. Посыпать бутерброд черным перцем и украсить его укропом.
Приятного аппетита!

бутерброды с красной икрой а сверу помидоры и зелень

Закуска "Весёлые свитки"
• 250 г нежирной ветчины,
• 2 плавленых сырка,
• 1 зубчик чеснока,
• 2 ст. л. майонеза,
• 2 вареных яйца,
• 1 небольшой пучок зелени укропа,
• сыр копченый в «косичке» .
Приготовление:
Плавленые сырки и яйца трем на крупной терке. Добавляем измельченный чеснок, 1 ст. л. майонеза и хорошо перемешиваем.
Ветчину режем тонкими пластинами.
На край каждого кусочка ветчины выкладываем немного начинки и сворачиваем «свитком» .
Перевязываем «свитки» полосками копченого сыра.
Обмакиваем края рулетиков в майонез, а затем в измельченный укроп.


Рулетики из лаваша
в рулет можно завернуть любой салат. для примера:
Помидор — 3 шт
Огурец — 1 шт
Колбаса вареная — 100 г
Колбаса копченая — 100 г
Зелень
Лук репчатый красный — 1 шт
Сыр — 150 г
Майонез
Лаваш тонкий — 3 шт

Все вышеописанное для меня - долго. Вот дешёвый - быстрый салат: в равных пропорциях крупно порезать крабовые палочки, свежий огурец, добавить кукурузу из банки, ну и майонез - вот и все. не смотря на простоту - вкусно. Ну и подороже и чуть побольше времени: порезать свежие помидоры ( сок слить, красную соленую рыбку ( в банках продается кусочками в масле) и сыр потверже на терке. Всё. ну и майонез. Очень вкусно.