подскажите как быстро приготовить квашеную капусту? СПАСИБО

Маринованная капуста ресторанная

Капусту шинкуют, Через 3 часа раскладывают в банки, стерилизуют полчаса при 90° и закрывают. Хранят на холоде.

Капуста 5 кг, соль мелкая 100 г, перца по 2 горошины черный и душистый, 1 гвоздика, 1 лавровый лист

Маринад для заливки: 3% соли, 2 % уксуса

Капуста провансаль

Квашеную капусту перебирают. Яблоки «антоновка» или «семиренко» нарезают тонкими дольками. Выбирают крепкие соленые томаты. Все перемешивают. Через полчаса, когда выделится сок, добавляют масло.

Квашеная капуста 1 кг, яблоки 1 шт, клюква 50 г, соленые томаты «черри» 100 г

Если капуста перекисла, ее вымачивают в воде, добавляют морковь 350–500 г на 10 кг, сахар 150–200 г на 10 кг, клюкву 300 г на 10 кг, тмин, можжевельник и горошины черного перца.

Вы знаете, пока еще рано ее готовить.... просто невкусная получится, а вот в октябре-ноябре, когда кочанчики будут беленькие и плотные, вот тогда самая вкусная капустка получится!))))

Квашенная капуста - быстро?? ? Так не бывает.

Что значит быстро? Квасят капусту долго в прохладе для себя любимых молочно-кислые бактерии, а бабки на рынке на продажу лохам уксусом.

Капусту выбрать белокочанную. Нашинковать, натереть морковку и всё это перемешать добавляя крупную соль по вкусу. Натромбовать чтобы пустился сок. Поставить пресс и пусть всё находится при комнатной температуре
Затем убрать пресс, проткнуть насквозь дырочки (сверху вниз) и поставить в холодильник. Через 3 дня можно кушать.
Очень вкусно и хрустит.

Быстро не получится. как ни крути, по любому 3 дня доходить должна.

Покрошить с морковкой, посолить/посахарить, перемешать, затолкать в трехлитровый бутыль, залить кипяченой водой 3 дня в тепле протыкать ножом-вилкой-спицей чтобы не вылазила и готово.