Как приготовить квашеную капусту за сутки?

Обычно заготовка квашеной капусты воспринимается как довольно долгий процесс. Есть простой способ квашения, позволяющий сэкономить Ваше время.

Что вам понадобится:

* Капуста кочанная, 2 кг
* Морковь, 2 кг
* Соль, 1 стол. ложка
* Сахар, 2 стол. ложки
* Растительное масло, полстакана
* Уксус, полстакана
* Кухонная посуда
* Вода, 2 стакана

1 шаг
Капусту мелко шинкуем, можно воспользоваться комбайном.
2 шаг
Морковь моем, чистим, мелко шинкуем.
3 шаг
Смешиваем капусту и морковь в кастрюле. При желании добавляем клюкву.
4 шаг
Готовим маринад из указанных объёмов воды, соли, сахара, растительного масла. Заготовку для маринада ставим на плиту. Доведя смесь до кипения, добавляем уксус, помешиваем, снимаем с огня и выливаем готовый маринад в кастрюлю с капустой и морковью .
5 шаг
На капусту кладём крышку (или тарелку) , диаметр которой чуть менее диаметра кастрюли, сверху пристраиваем груз. Это может быть чисто вымытый камень, кирпич и пр.
6 шаг
Через сутки квашеную капусту раскладываем в банки и храним в холодильнике.

Я где то слышал что если в маринад добавить водки, то она квасится быстрее. Правда не знаю пропорцию.

В банку и в маринад. вкуснее чем квашеная.

За сутки квашенную наверное не получиться, на процесс сквашивания нужно время, суток трое хотя бы.