Какой принцип работы скороварки? Почему она так называется? В ней реально быстрее готовится?

Повышенная температура при повышенном давлении, ускорение процессов.

Тушить можно
Варить консервы
Рыбу как то варили
Кости все развариваются в хлам

реально. только кабы не взорвалась..

Процесс прост....
пища варится под давлением
поэтому она варится не при +100*С
как обычно, а при +120*С
выше температура - быстрее приготовление)
мясо разварить обычно 2-3 часа
в скороварке 40 мин)

быстрее да. овощи быстро варить и свеклу.

Изоляция хорошая и все

Температура кипения воды зависит от давления. В пароварке дополнительное давление создаётся путём герметической крышки, и температура кипения воды в ней повышается. Поэтому продукты в пароварке готовятся быстрее. Но в отличие от сковородки, никогда не пригорают.

Да, хорошая вещь, только вручную регулировать нагрев надо, у меня мультиварки скороварки мулинекс кук4ме, хилтон и мидея, аж три, дешевая мидея одна из лучших по удобству и функциям. Включил и забыл, четвертое-пятое поколение удобства готовки если считать по военным терминам.

при повышении давления, температура закипания воды увеличивается и наоборот, высоко в горах вода может закипеть и при 60-70 градусах. Чем выше температура, тем быстрее варится, всё просто.

нажал кнопку и иди по своим делам

Реально в ней готовится быстрее для некоторых продуктов, и при более высокой температуре на 1-3° выше точки обычного кипения для уровня над морем. Я иногда пользуюсь, хотя никакой пользы не нахожу. Это примерно как жарить на 120° и на 150° — время немного разное для прогрева будет.

Были наблюдения одного известного повара-блогера (не буду рекламировать), что 6-часовое варение костного бульона в скороварке равно 24-часовому варению при атмосферном давлении. Лично я варю костный бульон не менее 6 часов при атмосферном давлении, без кипения, по термометру не ниже 95°

Готовит быстрей, электрические мультиварки-скороварки такие как редмонтовские ещё быстрей. Готовка под давлением, под плотно закрытой крышкой её смысл.

Да, намного, принцип готовки под давлением. Раньше обычная была, похожая на вашу металлическая, но сейчас у меня редмонтовская скороварка-мультиварка электрическая. Ещё быстрей и безопасней.