Как быстро сварить мясо ? Скороварки нет.Корове лет 10-15, наверно, было.

Не вздумайте варить! Только если на бульон, а потом отварное мясо перекрутить, добавить поджаренного лучка и заделать что-то вроде блинчиков-вареничков. Таким мясом даже холодец можно испортить! А котлеты должны получиться приличные, если добавите сала с ошейка плюс сладкую булочку, размоченную в молоке плюс большую луковицу. И готовьте с хорошим настроением, так вкусней получается!

быстро наверное не получится, такое мясо надо бы помариновать хоть часок с лимонным соком или уксусом, почти как на шашлык! Но если времени совсем нету придется его просто помельче нарезать, тогда сварится быстрее, ну а если жарить, то отбить и намазать горчицей!
А вообще старое мясо лучше использовать на фарш, вариант беспроигрышный, можно и суп с тефтелями и конлетки любые и еще кучу всего!
P.S.
Микроволновка НЕ ПОЙДЕТ однозначно, мясо станет вообще резиновым, разжевать не получится.

фарш и суп сфрикадельками .

Откуда информация о возрасте? Были лично знакомы с коровой при жизни? Или только предполагаете? Мясо темно-красного, почти вишневого цвета, жир желтый или темно-желтый, волокна мяса очень крупные? Если мясо выглядит так - то оно действительно старое, и его лучше всего не варить. Его надо перемолоть, причем первый раз на крупную решетку, а потом еще пару раз на среднюю или даже мелкую и из этого фарша уже готовить дальше. Для придания сочности можете в фарш сунуть свиного несоленого сала без шкурки. А больше ничего хорошего с этим мясом и не сделаешь - все равно будет твердым. Бульон из него только хорош, особенно для борща.

Обработайте мясо перед готовкой, либо натрите пажитником, либо натрите горчицей и подержите с полчаса-час, мясо лучше нарезать на небольшие куски поперек волокон

Если будешь варить в кастрюле, то чем дольше, тем тверже такое мясо будет. Только порезать мелко, в пакет и духовку. Не больше 50 мин. Температура 180

Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.
Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.

Фкуснофакты о говядине
1. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена, которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище бульон, тем лучше) .
2. Готовая вареная говядина мягкая, не «резиновая» , легко протыкается ножом.
3. Время варения говядины во многом зависит от свежести и «молодости» мяса.
4. Вареная говядина полезнее жареной.

микроволновка рулит

Навар будет и после часа варки в обычной кастрюле, а вот мясо с таким "сроком годности" не разжуешь и после дневной варки!! ! Оптимальный вариант отмочить его в слабом уксусно-солевом растворе около суток. Потом отбить и обжарить на масле или лучше на топленом свином сале до румяной корочки. Приятного аппетита!!!