Какие гарантии того, что когда человек снимет у меня квартиру посуточно, он ничего не украдет и не исчезнет с украденным?

Когда квартира сдается посуточно, то оплата в месяц суммарно составляет намного большую сумму, чем Вы получали бы, сдавая одним людям на долгий срок.
Вот эти дополнительные деньги и являются платой за риск.
Одна моя клиентка сдает квартиру посуточно по 2500,то есть в месяц 75 тыс (за минусом расходов чистыми 60 тыс). А если бы сдавала на постоянной основе, получала бы не больше 20 тыс. Лишние 40 тыс в месяц-оплата за риск, и лишние телодвижения.

Когда сдают посуточно всегда в залог либо паспорт лбо права остаются... так что не морочьте голову...

При длительном найме предусмотрено назначение денежного залога, на случай непредвиденных расходов повреждение имущества, телефонные счета и прочее. Возвращается в день отъезда жильца.
Можно, наверное, и с посуточников брать залог. Но проще не оставлять в такой квартире ничего ценного.
И опись более-менее ценного имущества должна быть составлена. Ну, а мелкая убыль неизбежна, издержки бизнеса.

В таком случае - из всего вышеперечисленного - ничего вас не обезопасит от издержек бизнеса... Застраховать можно своё имущество ...Других вариантов нет. Потери неизбежны.

Обычно берут в залог паспорт. Ну и договор не помешал бы.

Гарантий фактически нет. Даже наоборот.

Гарантий 0!Сдаете квартиру или подобное не храните там ценные вещи! Сдавайте нормальным людям.

никаких гарантий нет вообще, и менты особо не помогут, т. к. у вас самих этот бизнес не законный

Для страховки нужно составить с ним договор найма жилья в 2 экземплярах, прописать в нем все нюансы и реквизиты паспорта.