Адам и Ева- это люди, у которых не было детства? А как же тогда сформировался их характер?

Вообще странно.... Девочки копируют поведение мам, других женщин. А Ева кого? Адама?

и откуда такая информация? Ева создана из ребра

Они были созданы по "образу и подобию", поэтому уже изначально, в совершенстве могли отражать Божий "образ" действий. Однако они могли и дальше учиться и совершенствоваться в знании, опыте, послушании и т. д.
Даже про Иисуса, совершенного человека, который был с Богом на небе многие миллионы лет, говорится: Евр 5:8 хотя Он и Сын, однако страданиями навык послушанию...

И вот Господь твой ангелам сказал:
- Я на земле Себе наместника поставлю
Они ответили:
- Ужель поставишь на земле того, кто там нечестие посеет и кровь прольет на ней? Мы ж воздаем Тебе хвалы и славословим Твою Святость
Он им сказал:
- Я знаю то, чего не ведаете вы.
И обучил Адама Он названиям всего, что суще, потом Он перед ангелами все представил и сказал:
- Теперь вы назовите Мне все это, если правдивы вы (в своих словах)
И молвили они:
- Хвала Тебе, (Владыка) ! Мы ведаем лишь то, чему Ты нас учил, – поистине, Ты знающ, мудр!
Сказал Он:
- О Адам! Ты сообщи им все названия (вещей) .
И вот когда он сообщил им это, Господь сказал:
- Ужель Я вам не говорил, что Мне известно Сокровенное земли и неба? Я знаю то, что схоронили вы (в сердцах) ,
И то, о чем открыто говорите.

А Вы уже перестали удивляться тому, как появилась жизнь на Земле? Однако.. . Я до сих пор от этого чуда в восторге!

С чего вы взяи, что у Адама не было детства. Насчёт Евы она переняла некоторые черты у характера ( так как была клонировна из ребра Адама).