А вы знаете, из чего мам в церкви печеньки пекут?

Могу даже рецепт привести и рассказать технологию изготовления просфор. Не было просфорницы, пришлось делать самому. 1)треть муки обваривается крутым кипятком и быстро перемешивается. 2) в чистом стакане в святой воде разводится немного дрожжей и соли. 3) когда обваренная мука остынет градусов до 35-40 (рука должна ощущать легкое тепло при прикосновении) в нее вливают разведенные дрожжи с солью и перемешивают. 4) Когда начинается брожение в тесте понемногу добавляют оставшуюся муку и "наминают". 5) Получившееся тесто откладывают и готовят противень. Его разогревают на огне и натирают воском (не парафином ни в коем случае!!! ) Избыточное количество воска с противня удаляют бумагой. 6) тесто раскатывают толщиной 2,5-3 см. , формой вырезают нижнюю часть просфор и укладывают эти нижние части на приготовленный противень. 7)оставшееся тесто раскатывают вновь толщиной 0,5-1см и формой вырезают верхнюю часть просфор. 8) на эту верхнюю часть ставят печать 9)Быстро смачивают теплой водой верха нижней части, что лежат на противне и низа верхней части и прикладывают их друг к другу. 10) накалывают спицей или шилом большие просфоры не менее чем в 5 местах, маленькие в одном месте (по центру печати обычно) 11)ставят в разогретую градусов до 200 печь и выпекают маленькие 5-7 минут, большие 15-20(даже до 25)минут. Проба на готовность - деревянной палочкой протыкают сбоку. При готовности на палочке не будет теста. 12) После выпекания просфоры раскладывают на полотенце, накрывают 2-мя другими 1- сухое, 2- влажное. Затем укутывают это ватными или шерстяными одеялами и оставляют минимум на 6 часов. Таким образом при приготовлении просфор используется соль, святая вода, пшеничная (и только пшеничная!!! ) мука высшего сорта. Для смазки противня используют воск. Его можно заменить мукой (посыпать противень) , но мне с мукой не нравится