О догме "свободной воли" или: почему христиане низводят бога до своего уровня?

Догма это о том, что всемогущий и всезнающий бог не знает как поступит человек в той или иной ситуации.

Человек не ел 5 дней, а вы поставили перед ним тарелку с шашлыком. Можете ли вы понять, как поступит этот человек? Разумеется, через минуту (а того и меньше) тарелка будет пустая.
Есть целая наука изучающая закономерности человеческого поведения-психология. Опытный психолог может достаточно легко распутать гораздо более сложные ситуации, чем мой нарочито упрощенный пример с тарелкой шашлыка. Беседуя, собирая информацию у клиента, его родственников, друзей и др. он может составить точную картину.
"У вас клаустрофобия? Это потому, что когда вы в 9 лет упали в колодец. Предлагаю вам походить на такие-то курсы и. . " Тоже упрощенный пример, но суть ясна.
..Так что там с богом? Согласно тем же самым христианским догмам у него есть вся исходная информация.
Но христиане делают его глупее, чем есть.
Но без догмы про свободную волю христианство теряет даже видимость целостной, не противоречащей сама себе философии.
Поправьте где ошибся.