Что имел ввиду этот ученый когда говорил эти слова?

Примерно тоже, что написано в Библии:
«Славлю Тебя, потому что я дивно устроен... Не сокрыты были от Тебя кости мои, когда я созидаем был в тайне... Зародыш мой видели очи Твои; в Твоей книге записаны все дни» (Псалом 138:14—16)

Без отставленного большого пальца человек не мог бы брать предметы и совершать множество тонких манипуляций. В древности пленникам, чтобы сделать их непригодными к военной службе, иногда отрезали большие пальцы на руках и ногах (Суд. 1:6, 7).

и бог точно не еврей, так как за палец не платили ;)

Просто так системы из хаоса не возникают, а мы из них сами состоим и ими окружены.

Ньютон не знал нюансов развития человеческих органов, биологии как науки в то время не было. А где нехватка знания, - там используется Бог. Как затычка.

В наше время повторять такое обычно стыдно.

он просто чумачечий, сумасшедший учёный

Он имел в виду, что "Свидетелей Иеговы" сделали именно этим пальцем....

Для него очевидно, что Бог существует.

Ньютон хотел сказать, что знание того, как гениально сконструирован только лишь один большой палец руки человека (при отсутствии других доказательств) должно убеждать нас в существовании Творца.
В человеческой руке большой палец противопоставлен всем остальным. Он соединен с кистью при помощи седловидного сустава - ГЕНИАЛЬНОЙ конструкции из двух суставных поверхностей, по форме напоминающих седло и расположенных под прямым углом друг к другу. Этот сустав вместе с мышцами и другими тканями делает большой палец удивительно подвижным и сильным.
Попробуйте взять монету, не пользуясь своим большим пальцем, открыть банку с вареньем или повернуть шарообразную дверную ручку. Без этого пальца вы не сможете удержать гвоздь на одном месте или бить молотком.