Почему Иисуса сравнивают с агнцем (ягнёнком), а не козликом (отпущения)?

Сравнивайте. Кто вам мешает? Смысл в этом действительно есть, вы сами неплохо объяснили.

козлят тоже называли агнцем

Ну опять религиозный бред...

там два козлика было одного пинали а второго кормили вроде.... тогда второй козлик это кто?

Агнец играет главную роль в жертве всеприношения, без овна не посылают козла к азазелу (источнику грехов), такой козел называется-козел отпущения. АГНЕЦ приносится в жертву-холокост и только тогда посылают козла.

Козлов -отпускали, возложив на них все свои грехи, агнецев -резали, ублажая божество.

потому что его миссия дать мясоедам шанс спасения....

В Библии объясняется, читайте

Сьедобная еда. Баран.
Лучше бы с ослом сравнивали.

Здесь всё дело в качествах и особенностях этих животных. В те времена, в Израиле было распространенно скотоводство и люди видели и знали как ведёт себя козёл и как овечка. Поэтому это сравнение было для людей близко и понятно. Козёл, по своей, природе упрямое животное. А овца отличается послушанием . Без пастуха овцы беспомощны и пугливы. Когда их ведет пастух, они послушно за ним следуют. Они могут научиться узнавать его голос и откликаться только на него. И именно поэтому, Иисус, который безропотно отдал свою жизнь за всё человечество, сравнивается с овцой, которую ведут на убой и с кротким ягнёнком. В Библии написано: «Он истязуем был, но страдал добровольно и не открывал уст Своих; как овца, веден был Он на заклание, и как агнец пред стригущим его безгласен, так Он не отверзал уст Своих» ( Исаия 53:7)

не богохульничай