Сколько заветов содержится в Ветхом Завете?

Больше 5-ти в разные периоды времени по всякому поводу. Особенно если учесть заветы не только между Богом и людьми, но также между самими людьми друг с другом. А ещё там есть множество косвенных заветов, без упоминания термина "завет", но только лишь по сути таковой. Даже любая упомянутая свадьба - это уже завет.
Один из первых заветов Бога с людьми - спасение семьи Ноя, и второй - радуга после потопа.

Список заветов здесь по ссылке :
https://azbyka.ru/shemy/perechen_zavetov.shtml
Согласно приведённой таблицы было пять заветов Бога с людьми в Ветхом Завете.

более 600 .
154. Мы также даровали Мусе (Моисею) Писание в завершение милости к тому, кто был
добродетелен, как разъяснение всякой вещи, верное руководство и милость, дабы они уверовали во встречу со своим Господом.
155. Это – благословенное Писание, которое Мы ниспослали. Следуйте же ему и будьте богобоязненны, – быть может, вы будете помилованы.
156. Мы ниспослали его, чтобы вы не говорили: «Писание было ниспослано только двум общинам до нас, и мы ничего не знали о том, что они изучали».
157. Или чтобы вы не говорили: «Если бы нам было ниспослано Писание, то мы придерживались бы прямого пути лучше, чем они». К вам уже явилось ясное знамение от вашего Господа, верное
руководство и милость. Кто же несправедливее того, кто считает ложью знамения Аллаха и отворачивается от них? Мы воздадим тем, кто отворачивается от Наших знамений, тяжкими мучениями за то, что они отворачивались.

613 для евреев и 7 для всех остальных народов.