Кафе в стиле"совка"

Задумка у Вас, конечно интересная.
Что касается популярности, то тут основной фактор - ценовая политика, которая должна соответствовать кошельку ваших фокус групп. Т. е. посещение кафе не должно влетать в копеечку. Например, в столице Аргентины чашка кофе с круассаном стоит порядка 60р на наши деньги.... и что Вы думаете? У них это уже традиция - начинать день в кафе с кофе и булочки.
Не менее важное значение имеет вежливость и ненавязчивость персонала, наличие УДОБНЫХ мест, а не табуреток на проходе.
Хотите привлечь молодежь? Не проблема! Создайте специальную дисконтную программу для студентов и школьников.... распространите слух, который будет ассоцировать Ваше кафе с модным, но в то же время доступным заведением, где можно "затусить" не один раз в месяц.
Делайте маленькие "приятности" своим гостям.... даже банально, одна пластика жевательной резинки вместе со счетом может добавить лишний балл в Вашу пользу.

Вообщем, все целиком и полностью зависит от Вас, будете ли Вы себя ставить на место посетителя, будете ли прислушиваться (интересоваться) его мнением и тд. При грамотном подходе все будет пучком.

Удачи!

лучшие блюда того времени? чебуреки, пельмени, сосиски, креветки, яйцо под майонезом... водка и пиво в розлив.. .
у меня рядом с работой на тишинке в москве что-то подобное... прикольно и НЕ ДОРОГО!

Только если цены совковые бцдцт, хамоватые официантки и очередь на входе с отставником в зипуне...

В Питре таки есть, очень классно. У нас многие любят понастальгировать, в провинции, наверное еще больше.

И оплачивать жратву талонами, которые будет за деньги выдавать автомат, к которуму будет всегда очередь