как правильнее?.. правильнее: "Так ты девочка"? или: "Так ты - девочка"?

Тире между ПОДЛЕЖАЩИМ, выраженным ЛИЧНЫМ МЕСТОИМЕНИЕМ (ТЫ), и СОСТАВНЫМ ИМЕННЫМ СКАЗУЕМЫМ, выраженным СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫМ в именительном падеже (ДЕВОЧКА) при нулевой связке, обычно не ставится, но его можно и поставить.

Это один из случаев факультативной постановки знака, и зависит сие вовсе не от лексического значения, как расписал товарищ, после ответа которого я располагаю свой ответ, а от желания / нежелания автора ЛОГИЧЕСКИ ПОДЧЕРКНУТЬ СКАЗАННОЕ. Не подчёркивает автор сказанное логически – тире не ставит, подчёркивает – ставит.

Так что оба варианта верны, и ни один из них не может быть признан ошибочным.

Рекомендую посмотреть материал о постановке тире между подлежащим и сказуемым на сайте https://licey.net/free/4-russkii_yazyk/40-kurs_russkogo_yazyka_sintaksis_i_punktuaciya/stages/706-17_tire_m, в Справочнике по пунктуации Д. Э. Розенталя http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=92#pp92 (§ 5. Тире между подлежащим и сказуемым, пункт 8, подпункт 1) или в учебнике русского языка за 8-й класс.
.

Первый вариант и звучит, и выглядит более приятно. Значит он.

Правильно писать без тире. Это одна из достаточно распространенных ошибок. Авторский знак может быть любым, но в сочинении или диктанте это будет считаться ошибкой. Например, я напишу: Так, ты? Девочка? И это отражает именно мое понимание текста. Но учитель с этим не согласится )))

Так ты девочка ( не мальчик) ! Так ты -девочка (целомудрие) !

и так и так правильно, смотря какой подтекст

ноу- нэйм

.