предложение в котором подлежащим будет слово лес.

А можно и в художественной литературе найти массу предложений, в которых слово ЛЕС является подлежащим. Выбор есть даже в моей маленькой подборке.

► <…>Прозрачный ЛЕС один чернеет,
И ель сквозь иней зеленеет <…> (Александр Пушкин, «Зимнее утро»)

► Молчит и млеет ЛЕС высокий,
Зелёный, тёмный ЛЕС молчит.
(Иван Тургенев)

► Всё темней и кудрявей березовый ЛЕС зеленеет;
Колокольчики ландышей в чаще зелёной цветут <…>(Иван Бунин, «Всё темней и кудрявей березовый лес зеленеет»)

► ЛЕС, точно терем расписной,
Лиловый, золотой, багряный,
Веселой, пестрою стеной
Стоит над светлою поляной. (Иван Бунин, «Листопад»)

► За озером местность неожиданно изменилась – хвойный ЛЕС кончился, начались болота. (Василь Быков, «Болото»)

► ЛЕС долго полнился криком, стоном и визгом. (Василь Быков, «Лесное счастье»)

► Правда, тот ЛЕС, в который навострился ездить дед, был объявлен заповедником <…> (Людмила Петрушевская,. «Маленькая волшебница»)

► ДНК, РНК, аминокислоты – всё это хорошо, но кроме деревьев есть ЛЕС, который не просто сумма деревьев… (Даниил Гранин, «Зубр»)

► ЛЕС расступился, окружил меня и принял в свои душные недра. (Сергей Довлатов, «Заповедник»)

► Густой ЛЕС темнеет во всю котловину. (Фазиль Искандер, «Дедушка»)

► Одно неосторожное движение, и весь этот ЛЕС может зазвенеть. (Василий Аксенов, «Звездный билет»)

► И вот ЛЕС дрогнул, пополз под крыло самолёта. (Василий Гроссман, «Жизнь и судьба»)

► Вот и ЛЕС отвалился, остался где-то сзади, и река ушла куда-то в сторону <…> (Михаил Булгаков, «Мастер и Маргарита»)

► Но ЛЕС быстро кончился, и его банная духота тотчас сменилась прохладою бального зала с колоннами из какого-то желтоватого искрящегося камня. (Михаил Булгаков, «Мастер и Маргарита»)

► Наш ЛЕС, говорят, на сто вёрст раскинулся, но кто говорит на сто – до ста и считать только может. (Михаил Пришвин, «Матрешка в картошке»)
.

Лес показался мне мрачным, недоброжелательным.

Мой любимый лес был одет этой осенью в особенно яркие краски.
А возле того домика рос густой лес.

Лес стоял (самое лёгкое) , лес был красив и ярок (потруднее)

Лес - самое потрясающее место, где я только был.