Тема: тире между подлежащими и сказуемыми.

Правило: если в предложении подлежащее и сказуемое выражены существительными в именительном падеже, то между ними при отсутствии глагола-связки ставится тире.
Знание — высшее богатство.
Знание — подлежащее. Богатство — сказуемое.
[ -- — == ].
Книга — лучший дар дружбы.
Книга — подлежащее. Дар — сказуемое.
[ -- — == ].
Узда для языка — голова.
Узда — подлежащее. Голова — сказуемое.
Длинный язык — это лестница, по которой в дом входит несчастье.
Сложноподчинённое предложение с придаточным определительным, которое выделяется запятой.
Язык — подлежащее. Лестница — сказуемое.
Несчастье — подлежащее. Входит — сказуемое.
[ -- — == ], (по которой == -- ).
Доброе начало — половина дела.
Начало — подлежащее. Половина — сказуемое.
[ -- — == ].
Семь — загадочное число.
Если подлежащее выражено числительным, а сказуемое — существительным в именительном падеже, то при отсутствии глагола-связки между ними ставится тире.
Семь — подлежащее, число — сказуемое.
[ -- — == ].
Ум — одежда, которая никогда не износится.
Сложноподчинённое предложение с обособленным придаточным определительным, где союзное слово "которая" выступает в роли подлежащего.
Ум — подлежащее. Одежда — сказуемое.
Которая — подлежащее. Не износится — сказуемое.
[ -- — == ], ( -- == ).
У лжи ноги коротки.
Ноги — подлежащее. Коротки — сказуемое.
[ -- == ].
Дружба с хорошим человеком — свет, дружба с плохим — змеиный яд.
Сложносочинённое предложение, две обособленные части которого являются простыми предложениями, соединёнными бессоюзной связью.
Дружба — подлежащее. Свет — сказуемое.
Дружба — подлежащее. Яд — сказуемое.
[ -- — == ], [ -- — == ].
Ложь — зло для всех.
Ложь — подлежащее. Зло — сказуемое.
[ -- — == ].
Детство — это путешествие, которое никому не удалось совершить дважды.
Сложноподчинённое предложение с обособленным придаточным определительным, где союзное слово "которое" выступает в роли подлежащего.
Детство — подлежащее. Путешествие — сказуемое.
Которое — подлежащее. Не удалось совершить — сказуемое.
[ -- — == ], ( -- == ).
Подлежащие подчёркиваются одной линией, сказуемые — двумя.

Знание- высшее богатство. Книга- лучший дар дружбы. Узда -для языка голова. Длинный язык- это лестница, по которой в дом входит несчастье. Доброе начало -половина дела. Семь -загадочное число. Ум -одежда, которая никогда не износится. У лжи ноги коротки. Дружба с хорошим человеком- свет, дружба с плохим -змеиный яд. Ложь -зло для всех. Детство- это путешествие, которое никому не удалось совершить дважды.
Подлежащее и сказуемое в этих предложениях выражены именами существительными в именительном падеже, поэтому нужно тире между ними.