Тема проекта по физике 7 класс

Ну, можешь попробовать организовать дома стробоскопический эффект.
Если у тебя есть более-менее смартфон со вспышкой, найди приложение "Стробоскоп" (их довольно много разных) и освой. Я смог найти простенькое приложение, которое позволяло давать вспышки с частотой до 25 Гц.
Потом найди что-нибудь циклично двигающееся, желательно, чтобы скоростью движения можно было управлять (например, вентилятор) и направь на это стробоскоп (желательно при приглушенном освещении). И регулируй либо частоту вращения, либо частоту стробоскопа, либо всё вместе. Если частоты совпадут, то появится стробоскопический эффект, движущийся предмет "замрёт". Со стробоскопом ещё много всего можно проделать, но для начала и этого хватит.
Сложно? Другой вариант. Возьми несколько линз и зеркал (зеркал на 1 меньше, чем линз). Собери на каком-нибудь объекте солнечный свет одной линзой (скорее всего, предмет начнет тлеть). Потом зеркалами направь туда же солнечные зайчики и пропусти из через другие линзы (если не хватает рук, позови товарищей). В общем, надо будет весь свет собрать в одной точке. Если энергии будет достаточно, получится поджечь предмет...
Ещё проще - неньютоновская жидкость. Смешай крахмал с водой в пропорции 1:1 (просто добавляй крахмал в воду до тех пор, пока не получишь однородную вязкую жидкость). Дальше, если медленно воздействовать на эту жижу, она будет совершенно жидкой. А если быстро, то будет проявлять свойства твердого тела.

У тебя есть домашнее животное? Кошка, собака, хомяк? Есть есть - то проект "Исследование физических свойств животного" Измеряй массу, давление стоя, сидя,
лежа (по площадям лап, задницы, всей тушки). Скорость - бросаешь мячик, засекаешь время, измеряешь путь - считаешь. Температура тела в зависимости от времени суток.
Ньютоновская жидкость - это очень интересная и эффектная работа. Затрат материальных, временных и физических минимальное количество. Можно сделать фотографии процесса приготовления и сам опыт.