Сосед снизу жалуется, что я его затапливаю. Трубы замурованы в пол. Как определить, я ли затапливаю, или сосед рядом?

проверяй рентгеном.

Придется всё вскрывать.. Или можно сливать у себя раствор флуоресцеина. Так геологи поступают, чтобы понять, где вход подземной реки.

Канализационные системы прокладываются таким образом, что бы была доступна возможность осмотра, контроля, замены. Можете поставить в коленно-локтевую позу того идиота, кто подсказал вам идею заливки канализации (замуровывания), и делать всё за его счёт. Причина затопления с 99% вероятностью - вы. Оплачивать всё(в том числе и убытки соседе) й - вам, из-за нарушения Правил, норм и технологий прокладки сантехнических коммуникаций.
Никогда канализация, по которой протекает вода переменной температуры - не лежала залитая, течёт ВСЕГДА.

Отключить трубы на месяц. Если перестанет течь, то вина твоя

Во-первых, у вас воды на полу нет? Значит это уже не ваша проблема, а соседа, пусть сам устанавливает место повреждения. И второй вопрос, откуда вода? Я подозреваю, что из канализации. Если бы треснул водопровод, сосед бы уже плавал. Если так, то был здесь уже хороший совет про раствор какой-то гадости. Только не стоит заморачиваться с чем-то специальным. В магазинах продаются дешёвые "таблетки" для бачка унитаза. Они окрашивают воду в густой синий или зелёный цвет. Вот и пролейте таким "компотом" поочерёдно ванну, раковины, унитаз. И посмотрите, есть у соседа на потолке натюрморт, или нет.

поменяйте стояк на пвх трубу, но надо в жко обратиться с заявлением от всех жителей по этому стояку (желательно), у нас уже хомуты стояли, жко выделил слесарей, мы купили трубы, краны и пр.